山药发面饼
1.首先，我们准备一下食材，准备一个大点的盆子，加入适量的清水和少许白醋，山药两根，切成段，削净外皮以后，放入盆中浸泡，与空气隔离，削皮时要带上手套，以免皮肤过敏，白醋能防止山药氧化变黑。
2.锅内加入适量的清水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟。
3.15分钟以后，把山药蒸熟取出，放入盆中，用勺子摁压成山药泥，山药晾凉以后，也可以用手抓成泥，这样山药泥更加细腻。
4.盆中加入2勺面粉，3克酵母，抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，盖在盆中，在温暖的地方，发酵2个小时。
5.2个小时以后，面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状。
6.在案板上，刷一层植物油，防止面团粘在案板上，把发酵的面团，拉成长条，揪下一小块面（20克左右），团成圆球，剩余的面，都团成大小均匀的圆球。全部团好之后，盖上一层保鲜膜，进行二次发酵和松弛，松驰能增加面团的延展性，方便成型。
7.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把发酵好的小面团，摁压成薄厚均匀的小饼，摆放在盘中，植物油能防止小饼粘在盘底。
8.在电饼档内，刷一层植物油，电饼档烧热后，把做好的小饼，贴在锅内，盖上锅盖，烙30秒钟以后，翻面。
9.翻过来以后，盖上锅盖，再烙30秒，再次翻面，来回多翻几次面，让小饼均匀受热，小饼烙至两面金黄以后，把周围也贴在锅内，烙黄即可。
10.剩余的小面团，都按此方法烙好，然后把烙好的小饼，摆放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道香酥柔软的山药发面饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧
