香辣鱿鱼丝
主料
鱿鱼干5片 ? ?
辅料
香菜2根 ? ?姜1块 ? ?郫县豆瓣酱1大勺 ? ?蚝油1大勺 ? ?孜然粉1小勺 ? ?
香辣鱿鱼丝 的做法步骤
1.?备齐所有材料；
2.?鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
3.?锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；
4.?放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
5.?加入1大勺郫县豆瓣酱；
6.?炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
7.?撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
8.?关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
小贴士
1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
鱿鱼丝怎么做好吃，鱿鱼丝的家常做法
;当你开始吃海鲜时，你一般喜欢靠近大海的地方的原味。什么蒸、煮、炖的菜都说是食物的原味，突出它的新鲜。比如四川，味道很重。当然，辣椒是最不可或缺的。将海鲜与辣椒相结合，创造出川味海鲜料理，可以毫不含糊地说是四川人的独创！今天最后一道典型的四川海鲜：泡椒鱿鱼卷。;
佐料
鲜鱿鱼(适量)
佐料
蒜片(适中)生菜片(适中)泡椒(适中)腌姜(适中)
炊具
油炸锅
一个
泡椒、泡姜、蒜头切片。提前准备一碗汁：水淀粉，味精，胡椒粉，少许蚝油。
2
哼，我我一直认为乌贼看起来很可怕。
三
将鱿鱼从腹侧纵向切开，去掉脊骨，去掉头内的口器和眼睛，撕掉背部的皮膜。
四
与案板成45角，在鱿鱼外表面做一个麦穗刀。刀的深度要达到2/3以上。注意不要切穿，然后换成3cm左右宽的块。这一步是菜肴形成的关键。小心，慢慢来，不要别担心。
五
加入料酒和胡椒粉，拌匀，阉割20分钟。水烧开，鱿鱼焯水，翻面，立即取出。唐不要烫太久，否则鱿鱼煮熟后味道会变坏。
六
将花椒、姜、蒜切片炒至油温八成热。
七
将花椒、姜、蒜切片浸泡，炒香，鱿鱼卷焯水。
八
最后勾芡的淀粉就可以煮了！
本站将和大家分享泡椒鱿鱼卷的做法。泡椒鱿鱼卷的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何制作泡椒鱿鱼卷。可以做泡椒鱿鱼卷营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享泡椒鱿鱼卷食谱的烧制成果。
材料：
新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
做法：
1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
葱姜也切成丝；
2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。
焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净
3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；
4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；
最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。
这样以免成品上色过重，发黑。
