先把排骨、鸡爪、莲藕洗净，切块备用。接着生姜洗净，切三片备用。然后起锅烧水，水开后放入排骨、鸡爪，一勺白酒，煮开，撇去浮沫，捞出。用清水冲洗两遍，洗干净浮沫。准备煲锅，倒入清水适量，再倒入排骨和鸡爪，生姜三片。盖上锅盖，开大火煮开。汤煮开后改小火，再撇去浮起的浮沫，然后盖上盖子。小火炖50分钟后再加入适量的盐，汤就可以出锅了。
排骨鸡脚莲藕汤
猪脚煲莲藕的做法
风味鸡爪
“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特”
用料
主料
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鸡爪10个
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南瓜100克
辅料
豆豉
10克
蚝油
20克
生抽
15克
料酒
5克
姜
5克
白糖
5克
风味鸡爪的做法
1.
食材备好/
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2.
用剪刀剪掉鸡爪的指甲
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3.
冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥
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4.
焯水后过凉捞出控干水分
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5.
南瓜切块放入砂锅内
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6.
炒锅放入油加入白糖
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7.
白糖炒成焦**
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8.
倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分
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9.
鸡爪炒成红色也装进砂锅里
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10.
另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香
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11.
加入适量料酒
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12.
加入适量生抽蚝油
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13.
倒入适量水烧开
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14.
放一两个八角一起烧开
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15.
把烧好的风味酱汁倒入砂锅里
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16.
大火烧开小火焖30分钟
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17.
炖好的超级好吃
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风味鸡爪成品图
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烹饪技巧
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重
猪脚煲莲藕的做法
主料上的准备：
猪脚700克，莲藕300克，花生50克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、食用盐、植物油、五香粉、酱油、老抽、料酒、糖、鸡精各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，把我们准备好的材料都准备齐全。把我们准备好的猪脚清洗干净之后，切成块状，或者容易入口的大小和形状备用。将我们准备好的莲藕去皮，切成块状备用。就我们准备好的生姜和大蒜去皮，都清洗干净之后，切成合适的形状备用。
2、起锅，在锅中加入大量的清水。等水烧开之后，将切好的猪脚放入锅中焯水。焯水完成之后，将猪脚从锅中捞出，用清水冲洗干净，放入干净的碗中备用。同时，把锅清洗干净，倒入适量的植物油。并且在锅中加一点食用盐。
3、等锅中的油烧热之后，把猪脚放入锅中翻炒。等猪脚翻炒至微微发黄的时候，在锅中放入生姜、大蒜和花生米炒香。接着在锅中放入切好的藕块，继续进行翻炒。然后在锅中加入适量的食用盐、五香粉、酱油、老抽、糖、料酒调味。
4、翻炒均匀之后，将锅中的所有材料一起装入砂锅之中，并且加入适量的清水。用大火将砂锅中的汤汁煮开之后，转为小火，继续炖一个小时的时间。等到汤汁变得浓稠之后，加入一点鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。
