我也在找两过油米饭。不过网上暂时没有比较全面完整答案。首先，我参看了一条经验：煮饭之前加入几滴食用油可以增加米饭的香味和嚼劲。其次，我吃过黄焖鸡大米，特别好吃有味道，网上“两过油米饭”这个特殊名词出现在黄焖鸡米饭制作方法上，你在百度搜索黄焖鸡加两过油米饭可见。
最后看到了山西过油猪肉做法，请看我摘录如下：1.猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好；
2.热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出；
3.旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜薹、木耳同炒，蒜薹变色后加一半西红柿，炒半分钟；
4.加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅装碗就成了！
山西过油猪肉是真的很鲜很好吃，是把猪肉放在油里过一下。
我来总结一下，两过油米饭，很有可能是在煮饭之前加入了一些食用油，并经过一定的搅拌。过油肉名声很响亮，这样做法的米饭确实很香很有嚼劲，这样的米饭想要比附过油肉出名，二者做法又相近，于是就称这样的米饭为两过油米饭。
