将新鲜山楂去核去把，倒入锅中，加水和冰糖，大火熬制，搅拌均匀即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：山楂 200克、水 适量、冰糖 70克。
1、洗净山楂，去核，去把。
2、找一个厚一点的锅，倒入山楂、冰糖和水，水没过山楂就好。
3、大火熬制，一定要不断的进行搅拌。
4、熬成酱倒入容器中进行冷却，完成。
注意事项：
1、熬制山楂酱时要避免坏的山楂，影响口感。
2、山楂酱熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。
自己熬的山楂酱能保存几天
山楂果酱保存多久
现在是山楂盛产季节，很多朋友喜欢自己在家做山楂果酱来吃，自己制作的山楂果酱 美味不加防腐剂，做好山楂果酱在家能保存多久不会坏呢？ 一般来说看你加入白糖的量多少来定，因为白糖本身就是天然的防腐剂，如果不加白糖冷藏保存的话至少可以保鲜一个月这久。那么自制的山楂果酱到底要怎么保存，能保存多久呢?聚餐网下面给大家做详细分解。
山楂果酱保存多久？
在家自己做山楂果酱一般制作时里面会加入白糖，而白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。如果不加白糖一般最少可以保存一个月不会坏，在长时间本人没做过测试。
山楂果酱的保存方法：
1、保存放在冷库或地窖中。
山楂酱的做法是：洗净山楂，去把、籽;放在糖水中煮;煮熟后打碎;装瓶，密封。就好了。
山楂好吃，但是吃不多，我喜欢吃酸的还是觉得酸，新鲜山楂存放的不好容易烂，我想着做成山楂糕山楂酱之类的。最后还是利用做酒渍樱桃的做法，做成了酒渍山楂，酸酸甜甜的，打成泥就是山楂酱，可以淋在面包上或者各类甜点上。
2、用瓶子密封保存
500克山楂，配150ML红酒，100ML水，170克的白砂糖。
1. 山楂洗干净用筷子粗的一头放在底部用力一顶去掉里面的核。
2. 将红酒和水白砂糖连同山楂一同放入锅子里，大火煮。
3. 水开后马上关小火煮一分钟，关火即可。
4. 如果要装瓶子里，将玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，放入还热的山楂，盖上盖子倒过来。冷却后瓶盖上的安全钮就凹下去了，可以放冰箱保存。
山楂果酱可以吃吗?
自制的山楂酱当然是可以吃了，如果我们按照步骤来，我们自己也能制作出跟商场或者是超市里一模一样的山楂酱，只不过我们的山楂酱没有加防腐剂，在保存的时候需要费一定的苦心了!
1、山楂酱的好处很多呢，可以消食开胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降压等等
2、但有些人不宜多吃山楂酱，如，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产。而产妇吃山楂就有好处。山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
山楂酱最突出的功效在于消食，其富含维生素C及多种有机酸，能增加胃中消化酶的分泌增加其活性，从而起到促进消化的效果。而每100克山楂果肉中的维生素C含量高达73毫克，是苹果是15倍，含钙量也达到52毫克，在水果中也是首屈一指的。现在是山楂成熟上市的季节，可以自己制作一些山楂食品，只要制作方法得当，完全能保留至寒冬。
山楂酱山楂的其他有营养的做法：
煮山楂。将山楂用盐水浸泡半小时，洗净后沥干水分，挖去果核。放入适量清水，熬煮1小时，加入适量冰糖调味。晾凉后倒入密封瓶中，放入冰箱中封存。
山楂粥。熬粥时加入几颗山楂熬成粥，温热时食用，有消食的效果，特别适合积食腹胀、消化不良时食用。也可将几颗山楂与几篇橘皮一同冲泡，代茶饮用，有健胃消食的功效，胃口不佳时可以喝点。
山楂果酱如何选购与保存技巧
自制出美味的山楂酱，我们在挑选山楂的时候要慎重了，别看山楂外表都一样，其实在挑选的时候也是有门道的哦，如果我们选好了山楂，也是会事半功倍的!
山楂也是叫“山里红”，它具有很好的营养价值同时还具有药用的价值。山楂具有开胃健脾和消腻滞功效，含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
山楂在冬天的时候可以做冰糖葫芦。在夏天的时候可以泡水开胃。那么如何挑选山楂呢?下面的方法希望能够帮到大家。
1、山楂的外皮：挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。
2、山楂的颜色：颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。
3、山楂的软硬：山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。
4、山楂的大小：太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。
5、山楂的重量：因为山楂本身不大，所以也没有多少的分量。大家在挑选时候可以用手感觉一下，如果太轻了，那么建议换一个挑选。
常温一周左右
本文用到的食材有:山楂番茄酱
番茄酱的是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。它其中的番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌，还有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。而且番茄酱的中的营养成分比番茄更容易让人吸收呢。
难度：切墩(初级);时间：30~60分钟;
主料:新鲜山楂500g;白糖100g;柠檬汁5g;水1000g;
自制山楂酱的做法步骤
1.山楂清洗干净。
2.去掉里面的籽，切成小块。
3.白糖或者冰糖都可以。
4.切好小块的山楂，放入料理机打碎。
5.把打碎的山楂倒入锅中加入水，白糖和柠檬汁，小火煮至四十分钟即可。要不停的搅拌，以免糊锅。
6.酱做好之后装进提前消毒好的玻璃瓶中。玻璃瓶提前用热水烫一下，在晾干即可。
7.美味的山楂酱。
8.放入冰箱冷藏，可以存放一周左右时间。
小贴士
注意事项，熬制的时候一定要小火，守着锅，搅拌，以免糊锅。当然用面包机或者电饭锅都可以做。
糖可以用白糖或者冰糖都可以。
柠檬汁或者放几滴白醋都可以。
山楂的营养价值
山楂含有的热量高，并含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等营养物质。
.山楂富含维生素，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
好吃又下饭的山楂酱就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道山楂酱还具备促进食欲、抑制癌症和抗衰老的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊
