猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用针线扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉。”
用料
主料鸡800克猪肚500克胡椒5克
辅料枸杞子食盐100克生粉100克生姜30克
猪肚煲鸡汤的做法
1.
猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，这个步骤我洗了四遍
2.
然后放入锅中焯一下水
3.
光鸡剁大块
4.
生姜切片，枸杞和胡椒粒待用
5.
除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来
6.
砂锅放水和姜片，再把猪肚放入
7.
大火烧开，转小火慢炖3小时
8.
时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块
9.
切块的猪肚和鸡块再倒入汤内
10.
加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即
1、准备好食材：猪肚、肋排、姜、盐、大枣、白胡椒颗粒、醋、黄酒、生抽、油膏、香葱。
2、猪肚撒上面粉再加些醋，用手多揉揉，正反面都要揉，去掉粘液和肥油清洗干净。
3、烧一锅开水，加入适量黄酒。
4、然后将排骨放进去焯烫两分钟捞出来控干水分备用。
5、将焯烫好的排骨塞入猪肚内。
6、再塞入三个大枣几片姜片和二十粒白胡椒颗粒。
7、然后用针线将封口缝起来。
8、放入冷水中加适量黄酒烧开焯烫两分钟。
9、将焯烫好的猪肚捞出来放入苏泊尔炽陶电炖锅内，加入适量清水盖上盖子。
10、插上电源选老火汤档，按开始键。
11、电炖锅开始工作，经过预热、快沸、精炖、提鲜、保温，一锅靓汤就炖好了。
12、将香葱切成末，放入碗里，加些生抽、油膏和凉白开，然后用花椒油泼一下作为蘸料。
13、在锅里用刀小心的将猪肚剖开倒出排骨，将猪肚取出来，放案板上切成大块。
14、然后把切好的猪肚再放回锅里，加入适量盐和枸杞，选快速沸腾将汤再次烧开即可，盛出来蘸着小料吃肉，汤也很好喝。
