酸菜鱼
开胃
防癌
活血
用料
主料
花鲢1300克
酸菜1块
辅料
姜
1个
蒜
5瓣
黄豆酱
1勺
泡椒4粒
葱
50克
酸菜鱼的做法
1.
备好食材
2.
鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟
3.
锅中倒油先炸鱼头
4.
在炸鱼肉
5.
然后捞出
6.
炒酸菜姜蒜辣椒等
7.
加黄豆酱炒香
8.
加2碗水烧香
9.
加入猪肉
10.
让鱼肉更嫩
11.
放入鱼头先煮
12.
在放入鱼肉煮大概10分钟即可
13.
撒葱味精关火
14.
装盘
酸菜鱼成品图
烹饪技巧
酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒，郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。
龙利鱼酸菜鱼做法：
步骤：
1、首先将龙利鱼洗干净切片。
2、把龙利鱼加一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、几滴芝麻油抓匀；
3、鱼肉加少许盐、白胡椒粉、姜 腌制；配菜我选的是金针菇，也可以换成别的蔬菜，提前烫熟垫在盆底。
4、锅里放油炒香姜，放入鱼肉略微煎熟变色，放入酸菜翻炒；
5、加入高汤或清水烧开，放入酸汤辣椒酱搅匀，试试味，酌量加盐，倒入盆里。（喜欢酸一点可加少量粮食白醋）
6、锅里水烧开放入鱼片，转中鱼片八九成熟捞出装盆；（捞出放置一会就会全熟了）
7、锅里油烧热，放入干椒段话椒立刻淋在鱼片上，撒葱花蒜蓉香菜装饰即可；
