早餐
以牛奶麦片为主，适当换样，如豆浆、豆腐脑、黑芝麻糊，加饼干、蛋糕、小包子等。
午餐
1、西红柿
西红柿炒鸡蛋、西红柿烧菜花或西兰花、
2、芋头或山药
红烧肉焖芋头、排骨汤或鸡汤闷芋头、闷芋头（生抽）、蒸芋头（可以放在米饭里一起蒸，蘸糖、蜂蜜、枣泥或果酱）、芋头泥、红烧芋头（酱油或耗油，可配胡萝卜丁或香菇末）、芋头南瓜红枣汤
（注：闷与炖的区别就是基本不留汤）
3、豆腐
炒：肉末炒豆腐、番茄丁炒豆腐、鸡蛋炒豆腐、
烧：香菇末烧豆腐、红腐乳烩豆腐、虾仁烩豆腐
炖：香糟卤炖豆腐、鱼汤炖豆腐、蚝油炖豆腐、茄丁炖豆腐、胡萝卜丁炖豆腐
香菇肉糜豆腐羹、冬瓜豆腐排骨汤
4、茄子
家常烧茄子、红烧茄子（不放盐，只用豆瓣酱）、西红柿烧茄子
肉末炒茄丁、青椒炒茄丁、蒜泥炒茄丝
肉汤炖茄子条（排骨汤或鸡汤）、蒸茄子
（注：都不用油炸）
5、土豆
土豆泥（加胡萝卜）、土豆色拉、咖喱土豆丁（加洋葱丁）、酱烧土豆丁或条（酱油或耗油）、
红烧肉炖土豆、鸡汤炖土豆
6、冬瓜
冬瓜炒虾仁、红烧冬瓜（酱油）、海米烧冬瓜、冬瓜丸子汤、排骨炖冬瓜
7、豆角
油焖豆角、豆角烧茄子（盐）、酱香豆角烧茄子（酱油和蚝油）、
南瓜炖豆角、土豆炖豆角、红烧肉炖豆角、肉末炖豆角、排骨炖豆角
（注：选择油豆角、白不老等易烂豆角）
晚餐
1、蔬菜粥、胡萝卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核红枣、红薯、南瓜或山药）、
2、杂粮粥（可添加各种豆类、花生、桂圆、莲子等）
扩展资料：
根据老年人的体质特点生理特点，在饮食方面应遵循的原则是减少热量的供给，采用易消化的食物，
进行适当的体力活动以维持适宜体重，注意水分的供给及膳食纤维摄入，
少摄入糖和盐，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。
参考资料：
中老年人的健康饮食菜谱？
早餐，日常生活中最普通不过的一件事情，不如午餐那样受重视,，往往被人们忽略。当然，对于退了休之后整天待在家里的老人们来说，不会像有些上班族那样不吃早餐，但通常比较简约，中国式早餐一般是这样的：喝点粥或豆浆，吃点馒头、包子、油条之类，菜一般是不会花功夫去炒的，咸菜或者前天晚上的剩菜将就着就吃了。稍微西式化一点的老人，早餐会吃点面包，配上火腿、鸡蛋，喝点牛奶，吃点水果什么的。但如果知道早餐吃好了，吃科学了，能够更加长寿和 健康 的话，是不是值得认真去研究一下呢？
早餐事关 健康 与寿命，有关研究发现，不吃早餐，一年下来可能会使身体增重22斤；不注重早餐的人，平均寿命会缩短2岁半。
英国《每日邮报》曾刊出的一项调查显示，不吃早餐的人一年可能增重26英镑（约22斤）。研究人员发现，那些跳过了早餐了的人在午餐时更有可能吃一些不 健康 的饮食，比如吃巧克力、喝碳酸饮料。另外，不吃早餐容易导致人血糖降低，他们往往会吃更多零食来满足身体所需，因此他们每天可能额外摄入252卡路里的热量，如果每日摄入额外的卡路里后，不进行任何体力活动，那么3500卡路里的热量等于增加了1磅（约1斤）的重量，一年下来，不吃早餐的人就会多增加26英镑（约22斤）的重量。
无独有偶，德国埃朗根大学的研究表明，不注重早餐的人平均寿命会缩短2.5岁。英国伦敦帝国学院的研究也发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来！瑞典于默奥大学研究发现，不吃早餐的青少年长大后更易患代谢综合征，并增加罹患糖尿病、心脏病和脑卒中等的风险。
上了年纪，睡眠时间少了，很多老年人有早起的习惯。早上五、六点钟起床，随便吃点早饭，就出去锻炼身体。可是，这么早就吃早饭到底好不好呢？ 有关医学专家指出，对老年人来说，早饭要比年轻人稍微晚点吃比较好。因为晚上睡觉时，其他器官都“休息”了，只有消化系统还在悄悄工作，直到早晨才能稍事休息。老人身体机能减退，消化功能变弱，早晨胃肠至少要休息2 3小时，才能重新开始工作。早餐吃得太早，会干扰胃肠休息，使消化系统疲劳应战，时间一长，就会出现消化不良等胃肠疾病。另外清晨还是人体排除代谢产物的重要时间。老人因为各器官功能的减退，需要排除废物的时间更长，如果吃饭过早，会导致代谢物在体内堆积。因此，老人的早饭不能吃得太早。研究证明，常人7 点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。营养学家建议，老人的早饭安排在早8点至9点之间较为适合。
随着年龄的增加，大多数老年人的活动量通常会逐渐减少，同时消化能力也在减弱，很容易出现便秘的情况。另外，老年人容易骨质疏松，需要强化补钙。老年人的早餐选择有四个原则：少肉、低脂肪、膳食纤维丰富以及容易消化，燕麦、小米等杂粮粥是很好的选择，并且可以在粥中加入低脂高钙牛奶、虾皮、豆腐干等食物。
对于老年人来说，早餐时段是不费力便可以进补的最佳时段，美国食物营养学专家说：“给自己来一碗谷类食品根本就费不了多少时间。”对于老年人来说，按时吃早餐可以预防许多慢性病，特别是可降低老年人患糖尿病的风险。同时，早餐还可以为老年人的大脑补充营养物质，保持大脑的清醒，早餐对老年人是重要的。有营养的早餐包括四类食物要素：谷类、肉类、豆类或奶类与蔬菜、水果类。
1、谷类。对于老年人来说，适合早餐的谷类食物主要包括馒头、包子、米粥、豆粥、玉米粥、营养麦片、八宝粥等。2、肉类。我们通常所说的肉类主要是指“动物性食物”，其中包括肉、鱼、禽、蛋，适合老年人早餐的食物主要有牛肉、鱼肉、鸡蛋等。3、豆类或奶类。我国的居民膳食中普遍都缺钙，奶类是首选的补钙食物，对于不喜欢奶制品的老年人可用豆制品替代。适合老年人早餐的奶类及豆类食物主要有：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆腐脑、豆腐干、豆浆、煮黄豆与酱豆腐等。4、蔬果类。蔬果类主要是指蔬菜和水果，各有优势，不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜，或是只吃蔬菜不吃水果。适合老年人早餐的蔬果类食物主要有西红柿、萝卜、芹菜、黄瓜、白菜、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃、圣女果等。
1、老年人一周营养早餐食谱参考
（注意：最后一项水果可根据季节和本身喜好进行调整）
周一：牛奶、面包、果酱、高钙奶、圣女果；
周二：绿豆粥、荞麦馒头、鸡蛋、泡菜、大枣；
周三：玉米粥、菜包子、拌豆腐干、牛奶、梨；
周四：百合粥、桃酥、拌花生仁、酸奶、橙子；
周五：皮蛋瘦肉粥、全麦面包、拌三丝、脱脂奶、葡萄；
周六：黑米粥、二合面馒头、卤蛋、拌竹笋、核桃花生奶、李子；
周日：菜粥、肉松面包、鹌鹑蛋、拌黄瓜、牛奶、西瓜。
2、老年人早餐花式食谱参考
早餐小菜：
莴笋豆干：莴笋、豆腐干、胡萝卜、香菇，同炒。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇，同拌。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝，同炒。
早餐主食：
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
早餐粥类：
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
一直以来，人们都十分关注健康话题，尤其是中老年人，中老年人要怎么吃才健康呢?以下是由我整理关于的内容，希望大家喜欢!
一、蔬菜类
蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。
推荐菜肴1：苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜，肥瘦肉。
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。
做法：
苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。
番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。
推荐菜肴2：番茄肉末
原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。
做法：
番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。
二、豆制品类
这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢?因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。
推荐菜肴1：蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。
调料：盐，味精，葱，白糖，溼淀粉，麻油，高汤。
做法：
豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。
推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐
原料：嫩豆腐，鸡蛋。
调料：味精，盐，葱花，姜末。
做法：
将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
三、菌藻类
菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。
菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。
推荐菜肴1：海带烧排骨
原料：排骨250克，海带结100克，白萝卜100克。
调料：盐，酱油，生姜。
做法：
将排骨用沸水洗一遍，放入锅中，加水漫过排骨，烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。海带结洗净，放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。锅内放清水和预煮过的排骨，大火烧开，小火煮1小时。加入海带煮约30分钟，加萝卜、姜片、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
这一道菜也常被日本称为长寿菜，其特点是蛋白质丰富，含有多种维生素和微量元素，达到酸碱平衡，对健康有很大好处。
推荐菜肴2：冬菇炒豆苗
原料：嫩豌豆苗、冬菇
调料：白糖，盐，花生油，味精，高汤。
做法：
把鲜嫩豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用。锅热放油，油热后放入豌豆苗，快速煸炒10秒钟。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒。颠匀即出锅。
适合中老年人的五大饮食搭配
一、防胃癌饮食搭配：叶酸+硒酵母
叶酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。
二、防缺钙饮食搭配：豆腐+鱼类
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。
三、防心脏病饮食搭配：苹果+茶叶
医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%，吃一个苹果以上者则减少一半。
四、防中风饮食搭配：菠菜+胡萝卜
每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。
五、防肠癌饮食搭配：谷物+蔬菜+红葡萄酒
喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的机率。
中老年人均衡饮食方法
1、单一结构饮食不利健康
曾有营养专家指出，饮食结构单一虽然在短期内无法直接显示其危害性，但长期如此，供应人体活动的营养就会不均衡，身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”，比如西兰花等十字花科类蔬菜吃太少，它们的抗癌作用就发挥不了;番茄类蔬菜吃少了，体内就会缺少抗氧化物质番茄红素;鱼肉吃少了，大脑认知功能可能受影响……
只有坚持食物多样，才能真正为健康保驾护航，对中老年人来说，慢性病的预防效果也更好。
2、中老年人少有做到食物多样化
专家针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现，多数人每天吃的食物种类不足10种，一日三餐主食品种单一，粗粮杂豆不足每日主食的1/3;习惯选择的粗粮品种有限。调查还发现，人们对“食物多样化”概念的认识也存在误区，比如，有人认为早上吃面包，中午吃面条，晚上吃馒头，就是变换了食物型别，而实际上，这些只能算1种食物——白面;还有一些人虽然每天吃的食物种类比较多，但天天重复同一选单，也不能算食物多样化。
真正意义上的饮食多样化，必须达到两个条件，一是食物种类丰富，即豆类、奶制品、淀粉类、鱼类、蔬果类都要有;二是每类食物的品种也要有差异，如肉类中，不能只吃猪肉或牛羊肉，鸡、鸭、鱼也要有。只要掌握方法，每天吃够20种食物也不难。
3、轻松做到食物多样化
其实要做到多样化并不是什么难事。多样化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一种食物互相搭配之中就能多吃一两种。在每天三餐和一顿加餐的四次当中，每次能吃够五种食物就足够了。下面给大家举了一个一天饮食的例子：
早餐：鸡蛋牛奶煮麦片
鸡蛋1个，燕麦片1两，牛奶 250ml。
10：00 苹果1个
午餐：清蒸太阳鱼
太阳鱼1条，苦瓜炒肉片，苦瓜2两，瘦肉1两，盐水菜心，菜心4两，燕麦米饭1碗，大米1.5两，燕麦，0.5两。
14：30分 豆浆1杯
晚餐：蒜蓉粉丝蒸元贝
元贝2只，粉丝少许，红萝卜玉米芹菜核桃粒炒鸡丁，红萝卜、玉米、芹菜共2两，核桃2个，鸡肉1两，蒜蓉生菜，生菜3两，红薯米饭1碗，大米1两，红薯2两。
20：00 橘子1个
