五香萝卜干是一种营养丰富的食品，以其独特的味道及口感日益深入人心，很多人都很喜欢吃。然而，五香萝卜干怎么做？其又有什么营养价值及功效？下面，大家就一起来看下五香萝卜干的腌制方法及其相关内容。
五香萝卜干腌制方法
五香胡萝卜干风味独特，口感极佳，且其营养丰富，老少咸宜，因而，其备受大众的喜爱，然而，五香胡萝卜干怎么腌制呢？下面，大家就一起来看一下。
五香胡萝卜干的腌制方法
准备材料：白萝卜、粗盐、花椒、
做法：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干，备用。
3、往晒好的萝卜干上撒上适量的五香粉和芝麻粉，并像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，使它们的味道充分融合，这样，五香萝卜干就做好了。
五香萝卜干的腌制窍门
五香萝卜干的腌制方法虽然简单，但是要做的好吃，还是有窍门的，一起来看一下：
一、首先选材要好：萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心。买回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。
二、天气要好，如天气好的话晒三天已好了，一般八至九成干就可以了；其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒，再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用。
三、萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了。
四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住，过几天再吃。
五香萝卜干怎么吃
五香萝卜干是一种传统的小吃，其的营养价值及功效均很不错，然而，它要怎么吃呢？下面，大家就一起来看下。
其实，五香萝卜干的吃法十分简单，其可直接食用，也可将其再次用水泡发，然后加入酱油、辣面酱、芝麻、花生末等搅拌均匀，即可食用。注意哦，大家可依据自己的口味及喜好调入配料，这样，五香萝卜干会更加美味哦。
尤其是在没啥胃口的时候，直接把五香萝卜干放在饭里面一起吃，那酸爽，绝对会让你多吃两碗饭吧，另外，我们在吃粉、吃面的时候都可以在里面加一些五香萝卜干，十分开胃哦！
五香萝卜干有营养吗
五香萝卜干是一种极具特色的小吃，其味道及口感均很不错，因而，其总会令人回味无穷，赞不绝口。但是，五香萝卜干有营养吗？下面，大家就一起来看下。
五香萝卜干是有营养的，且其营养丰富，具有一定的营养价值。五香萝卜干含有丰富的维生素、钾、镁等矿物质及多种微量元素，此外，其还含有碳水化合物和少量粗蛋白，适当的食用，对人体的好处多多，其具有健脾开胃、增强免疫力的功效。
萝卜原本就是一种营养健康的食材，可以给我们补充维生素和矿物质，因此吃一些萝卜制品也是可以获得萝卜的营养的，所以应该说，五香萝卜干还是很有营养的哦！
五香萝卜干的食用禁忌
虽然五香萝卜干口感极佳，但是其也是不可过量食用的，过量食用，有害人体健康。五香萝卜干是有食用禁忌的，大家食用的时候要注意一下哦。
1、五香萝卜干属于腌制品，因而，其含有许多亚硝酸盐，然而，亚硝酸盐是会致癌的，吃多了对人体的健康有害。因而，大家要控制食用的次数。
2、由于五香萝卜干属性寒，因而阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，且慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。
3、五香萝卜干不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用，且其不宜与胡萝卜一起食用，白萝卜主泻、胡萝卜主补，二者共同食用会使营养流失。
霞姐罗卜干腌制方法
首先准备一些青萝卜，十斤萝卜，将萝卜都清洗干净，都削掉皮，将萝卜切成块，再将萝卜都放到一个大盆中，上面撒上盐，杀出水分后萝卜的体积就会变小，再将萝卜放在通风处晾干，或者是放到有太阳的地方，这样既可以晒干有又能杀菌，晒干后就把萝卜干放到盆中，加上适量的清水，泡上二十个小时，或者直接泡一天。
锅里加入五百毫升的生抽，计收入适量的花椒，开大火煮开，煮香后就关火，倒入盆中晾凉，再在另外一个盆中加入凉白开，把泡好的萝卜干放到凉白开里再清洗一遍，再将萝卜干取出攥干水分，将萝卜条切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一块大姜切成丝，将线椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，搅拌均匀后倒入熬好的酱汁，把萝卜块翻拌均匀，腌一晚上就可以吃了，可以把剩余的萝卜干放在密封罐中，在封口处滴入一点白酒，盖上盖子放半年都不坏。
做这个萝卜干有几个地方需要注意，第一点，萝卜要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是这个做法为了能让口感更加脆爽，萝卜都要去皮，第二点，将萝卜用清水泡了之后要再用白开水洗一遍，这样既能够保证卫生，又能防止萝卜中途变质，第三点，为了能让萝卜干储存的时间更长，在封口处浇上一点白酒，既能隔绝空气，又能杀菌，
只要注意以上几点，好吃的萝卜干就不会失败，做咸菜最重要的就是口感和储存时间，按照这个方法做的萝卜干，不仅口感特别脆爽，还特别的入味，储存的时间也很长，平时把密封罐放在阴凉处就行。
喝白粥时，吃馒头时，甚至在喝酒时，我离不开的配菜就是萝卜干。并且每个地方的萝卜干味道都有不同。一入口都都那么爽脆，实在让人胃口大开。有些地方，甚至有卖罗卜干的专卖店，这证明喜欢吃萝卜干的真的好多。所以，为了大多数吃货的追求，我决定分享一个制作萝卜干的秘方，坛制的，需要点时间，但等待是值得的，我保证时间是能生出味道的！下面就详解下秘方！这是商用方子，可以直接拿来开店用哦！
配料 :鲜青皮萝卜10公斤、食盐0.5～0.8公斤、明矾20克、花椒粉适量、小茴香适量、甘草适量、桂皮适量、丁香适量、高粱酒少许。
二、切条 将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
三、腌制 入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
四、晾晒 腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。
五、拌料 装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
这里面用到了明矾，适量的明矾对身体并不会造成什么影响。传统的油条、泡菜……为了增脆大都会用到明矾，关健不能过量。这种方法腌制萝卜干，五香味浓郁，并且无论放多久都够爽脆。
