先把牛肉洗干净 再把牛肉切成像筷子那么粗条状 把切好牛肉放到碗中 倒点料酒去腥 再倒点食用油 加入一个鸡蛋清 搅拌均匀 这样能使牛肉炒出来嫩滑 然后再加入五香粉 一点点白糖提鲜 倒点味极鲜酱油 '增加颜色 耗油 提鲜 然后搅拌我放到冰箱恒温里入味一小时后取来 然后把买来芹菜洗干净 切成小段 用开水绰一分钟 捞出来备用 牛肉入味后取出来 起锅烧油 油温7成热 下入牛肉大火快速翻炒 看到牛肉有些变颜色 马上放入芹菜 快速翻炒几下 加点食盐 再加点水淀粉勾芡 马上出锅 非常好吃牛肉炒芹菜可以使用了。
芹菜炒牛肉的做法如下：
主料：芹菜300克、牛肉150克。
辅料：红尖椒6个、生姜10克、蒜子4瓣、生抽2匙、盐适量、香油4匙。
步骤：
1、将牛肉切成条状，加生抽，盐腌10分钟。
2、将食材洗净，芹菜去老叶再切断，辣椒，蒜，姜切成丝。
3、将香油放入锅内，烧热，辣椒，姜，蒜放入锅内，爆炒一下。
4、再放入牛肉，爆炒至牛肉变色即铲出。
5、锅内有余油，放入芹菜，盐，翻炒至软。
6、再放入牛肉，翻炒均匀即可。
