主料： 春笋 300克
调料： 香油 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 料酒 5克 辣椒酱 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 2克 各适量
辣味春笋的做法：
1. 将春笋切成薄片备用；
2. 辣椒切细丝；
3. 葱切花，姜去皮切细线；
4. 坐锅点火倒入香油，油热后放入辣椒丝、葱花、姜丝、笋片煸炒数下，再加入辣椒酱、精盐、料酒、白糖、味精和少许清水，烧开后用微火焖到汁浓，浇到春笋上即成。
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酸辣竹笋最正宗的做法
主料：白笋或毛笋适量 ?
辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量 ? ?
步骤：
1.?笋剥去外衣
2.?切成3.5厘米的方块
3.?笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
前言
材料
主料：竹笋500g；
辅料：油盐酱醋适量、大蒜2片、辣椒2个、葱1根
酸辣竹笋
1
先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2
再把辅料弄好！
3
捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
