对于喜欢吃饺子的朋友来说，青椒肉馅的饺子是非常诱人的，饺子好不好吃调馅是关键，今天给大家分享一下青椒肉馅的调制方法！
青椒肉馅的调制方法
准备配料：青椒适量洗净后去蒂切碎放入碗中，倒入热水烫十秒左右捞出控干水分（这样可以出去青椒的青涩味）。选取七肉三肥的猪肉一块剁碎，切姜末、葱花备用。
调制肉馅：把猪肉馅和青椒碎放入碗中，打入两个鸡蛋，放入姜末、葱花、生抽、黄豆酱油、花生油、盐、味精、鸡粉、少许的水顺时针搅拌均匀即可。
青椒肉馅调制完成，是不是非常的简单呢，虽然简单但是味道绝对很棒。下面就可以和饺子面啦，和面也是有技巧的呢。
饺子面小技巧
做饺子的面宜硬不适合软，过软了擀好皮也包不太好水饺，不成形。揉好面要让面醒10~20分钟，让水揉面充足融合，产生面条再做饺子。揉面的情况下放1~2个生鸡蛋，那样能够使面糊更易实际操作，并且口感好，下饺子的情况下也不容易黏连。以便提升水饺的营养成分，还可以应用各种各样蔬果汁揉面。
大辣椒猪肉水饺
用料
主料大辣椒7个猪肉馅300克大葱1根生姜5片面粉适量
辅料盐适量鸡精适量一品鲜酱油适量食用油适量十三香适量
大辣椒猪肉水饺的做法
1. 猪肉 剁成肉馅
2. 葱姜剁成末
3. 将剁好的葱 姜末放入肉馅里 加入盐 鸡精 十三香 酱油 和食用油后搅拌均匀腌制备用
4. 将面粉和好 （面粉中加点盐 面皮好擀哦）放在热乎地方 慢慢醒着 （我是把和好的面团放在有开水的锅里保温着）
5. 将辣椒洗干净 切碎 撒点盐 继续剁碎
6. 辣椒剁碎后挤水 放入肉馅上面 备用
7. 把肉馅和辣椒搅拌均匀 如果肉馅干 要加点水
8. 最后把醒好的面团 擀成面皮 如果不会和面就买现成的饺子皮也可以哦
烹饪技巧
我选的大辣椒 是有点微微辣的大辣椒 本人喜欢带辣味的食物
肉馅不能太干 油和水分都要充足 剁好的菜放在肉馅上是为了水分往下渗
面团醒的好很重要 温度高为了醒的快 如果时间充足也可以常温下慢慢醒
