1、原料：猪肉皮、花生米、疙瘩皮。调料：花生油、花椒、八角、酱油、盐、干辣椒、葱姜、料酒。
2、提前把花生米浸泡4个小时以上备用。
3、疙瘩皮提前浸泡半小时后，切成小丁。
4、锅中放入花椒、葱姜、料酒、肉皮和冷水，煮开，煮至肉皮打卷后，关火捞出肉皮。
5、用刀刮去肉皮内侧的脂肪，然后把肉皮切成小丁。
6、锅中放入少量的油，煸香八角和干辣椒，倒入酱油，加入足量的水。
7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入锅内，大火烧开后，中火慢慢煮，把花生煮熟。
8、把疙瘩丁倒入锅中，煮个大约20分钟左右，依据个人口味酌情添加盐，等水分渐渐变少，但是还能够把原料浸泡过来的程度即可关火。
9、稍微晾凉后，倒入保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜或者至少4小时以上，取出后，用小刀沿着保鲜盒的边轻轻划上一圈。
10、把保鲜盒倒过来，轻轻拍几下，肉皮冻就会轻松掉出来，然后用刀切成小块，装盘即可。
不知道这个菜算不算济南传统菜，但是每到冬天，左邻右舍总是会隔三差五地做这个菜。
带皮五花肉一块，要肉少皮多的，如果肉皮不够多可以单独买一块肉皮，没有肉皮不成冻，不成冻的肉皮咸菜不能叫肉皮咸菜。五香疙瘩皮咸菜一袋，黄豆100克，花生200克，藕两节，花椒、大料、酱油适量。五香疙瘩皮咸菜提前泡半天，泡好洗干净切花生米大小的丁。花生米和黄豆提前泡2个小时。肉焯一下水切成花生米大小的丁，藕也切成花生米大小的丁。锅里倒油放入花椒小火炸香把花椒捞出丢掉，倒入肉丁翻炒至肥肉出油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油翻炒均匀，放入大料倒入淹没肉的水煮二十分钟，倒入咸菜煮五分钟，倒入花生米和黄豆翻炒均匀继续煮十五分钟，倒入藕丁继续煮五六分钟。期间水少的话添点热水。煮好后放凉成冻后就可以吃了。
