首先咱来说说这个名字。大家是不是觉得这个名字挺有意思呢？那就带大家先了解一下。
“芭夯兔”系出名门，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。“芭”：源自屈原的《楚辞.九歌.礼魂》中“成礼兮会鼓，传芭兮代舞”，意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料，烹制民族特色“芭”味汤锅传统。“夯”音：Hang,《字汇》解释为:“用大力以肩举物”，即“全力以赴，全力支持，热捧”之意，用现在的话解释为：正在流行，很热门，很火爆，超人气的意思。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，与其它肉类相比，具有“三高三低”的特点（很适合养生），即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低，被世界各国公认为保健肉。
其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。
芭夯兔，举国闻名，出现了以芭夯兔肉为加盟商的公司（不过后来出现的很多假冒的，大家要留意观察呦，要不要被骗了）主要来自四川，在大多数人的印象四川菜以辣闻名，其实不以为然，这道菜与大多数四川菜不同，它不麻不辣，其主要特点为汤鲜肉嫩。难点是，在做的时候很难保证芭夯兔肉的鲜嫩。
今天小李就教大家芭夯兔肉的做法
注意事项：一定要防止芭夯兔肉变老
所需食材：芭夯兔一只，泡椒泡菜（市面上都有卖的）柠檬一个。香菇七八个（香菇自身有味道，和芭夯兔弄一块汤汁会更香。）可以适当放一些小葱。
步骤1：将兔肉切片（我说大家一个小技巧，切兔肉片的时候，可以根据它的构造及纹理切，这样会使兔肉片的口感更好。）将一些大骨头的先放入锅中熬汤，要加入柠檬汁
步骤2：肉片中放入盐（盐要适量。）香料，料酒和大量的淀粉，拌匀放置
步骤3：骨头熬制大约30分钟之后加入泡椒，还有泡菜（将买来的泡椒和泡菜，先水洗三遍）
步骤4：放入兔肉，火转小，但熟透后立即和汤汁一起捞出。
步骤5：这道菜是要趁热吃。
加入柠檬汁和淀粉，以及最后转小火都是防止兔肉变老，泡椒是添加白汤的味道，喜欢的还可以在兔肉吃完之后放入喜欢的蔬菜肉类煮白汤火锅，汤是十分鲜美的。
