1.皮不要剥完
我们首先要在市场上挑选新鲜刚上市的玉米，这种玉米味道是最好的，一定要买带皮的那种，因为剥皮的玉米由于水分的蒸发，肯定不是新鲜的，煮的时候要留一两层皮，不要都剥完，这样可以玉米的营养和水分不容易流失，味道也保持了原汁原味，煮的时候可以保留一点玉米须，玉米须在夏天可以消暑，而且还对水肿有很好的帮助。
2.清水中浸泡
玉米剥好之后不要着急下锅，先在清水里面浸泡20分钟，这样可以补充玉米的水分，这样不仅让煮出来的玉米更加的香甜，而且也很省气，因为这样的玉米更加的容易煮熟。
3.食盐+小苏打
我们一般煮玉米是直接用清水煮的，但是总感觉没有外面摊上买的好吃，其实是差两样东西，也是煮玉米最关键的一步，这就是食盐和食用小苏打，食盐放一小勺就可以，有一个俗语“要想甜，来点盐”并不是我们所说的加盐会不甜，少量的盐是可以锁住玉米水分的，这样玉米会更加的甜，这个原理和吃菠萝用盐水泡是一个道理的，小苏打的作用是让玉米里面的营养释放出来，更容易被人体吸收，也使玉米更加的软糯香甜。
4.立马捞出
煮好之后的玉米一定要立马捞出来，如果一直在水里面泡着，会让玉米的味道变淡，营养也会流失在水中，所以建议大家立马捞出来，保持玉米的原汁原味。
1.将新鲜玉米的外衣剥掉，为了使煮时营养不流失，玉米的外皮不要全剥掉，要留下一两层，再把玉米顶部的胡须也拽掉。
玉米须是个宝，在中药里被叫做“龙须”，味甘性平，有广泛的预防和保健作用，夏天用它来煮水喝，对轻微中暑或者是浮肿都有很好的效果，所以拽下来的玉米须可别扔了。
煮玉米时，最忌直接下锅就煮，多加1步，玉米又香又嫩又甜，超好吃！
2.剥好的玉米清洗干净，然后准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌化开后放入清洗干净的玉米浸泡10分钟，多加这一步，煮出的玉米特别香嫩清甜。
3.起锅加入适量的清水，开火前加入一小勺盐，加盐的目的一个是为了增加底味，另一个是可以把玉米的香甜味激发出来，老话说“要想甜，加点盐”就是这个道理。然后再加入一小勺小苏打，玉米里有一种物质叫“尼克酸”，尼克酸也叫维生素B3，加一点小苏打可以把尼克酸释放出来，从而可以被人体更好地吸收。用勺子将盐和小苏打完全搅拌化开后再放入玉米，大火烧开后再转成中火煮15分钟。
4.时间到了后我们关火把玉米捞出，煮好的玉米要立马捞出，不要放在锅中长时间浸泡，这样玉米的营养不会流失，味道也更加浓郁！
玉米糖水，冬天热的吃，夏天冷藏着来吃，很清新爽口。做法如下：
1、去掉玉米须顶端黑色部分不要。
2、玉米衣留最里面一层，白色玉米须也备用。玉米洗净之后对半切开可以很容易剥出完整的玉米粒。
3、剥出来的棒子可以留着煮水用，增加玉米味。
4、剥出来的玉米粒完整，洗去碎屑备用。
5、玉米须，棒子和水一起煮20分钟，过滤留汁备用。水的用量不限制，玉米粒和糖水的比例一般在1:1，当然喜欢糖水多些也可以增加用水量。
6、用玉米须熬的汁。
7、冰糖/白糖备用，糖水比例10:1甜度（1000克水100克糖）比较适中，甜度根据自己调整。
8、水开后同时加玉米粒，冰糖，煮五分钟关火，自然凉，储物盒冷藏，夏天要尽快吃完。清香玉米味十足的玉米糖水就做好了。
做出好味道的玉米糖水关键是要有玉米味，加入玉米须，小小玉米须作用很多。
