材料：毛肚300公克、牛筋300公克、菠菜少许、阳春面适量、香菜适量、中式牛骨高汤5500cc、大蒜粒50公克、葱50公克、八角20公克、辣椒20公克、花椒20公克、米酒120cc、白胡椒粒40公克、味精30公克、冰糖30公克、盐25公克。
做法：
1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25?30分钟)后再切块备用。
3.热锅，辛香料牛脂炒出油分后加入辛香料姜炒香，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25?30分钟。
4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，食用前加入香菜即可。
用料 ?
一人大份，男生也绝对够吃，女生可以减半 ? ?
牛筋面在做之前要用温水(60度）泡软，基本需要2个小时 ? ?
一斤牛筋面一个鸡蛋，豆瓣酱，芝麻酱(一勺)，一根香菜，一勺辣椒油 ? ?
热汤牛筋面的做法 ?
做鸡蛋酱，喜欢的也可以做尖椒鸡蛋酱，鸡蛋酱里加点鸡精。用一个碗底的温开水将芝麻酱化开
将泡好的牛筋面放入开水中煮5分钟(可以挑一根，用凉水泡了，尝一下熟没，没有硬芯即可)
将面盛进大碗里，将豆瓣酱，芝麻酱，辣椒油，盐，味素放入，盛点面汤即可
放上香菜末搅拌一下，可以开动了
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小贴士
1：因为面条里放酱了，所以盐可加可不加，加盐也一定要少
2：酱至少要加一大勺，少了不好吃
3：趁热吃，边吃边凉，热热的，很爽
