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导语：天冷了多做蒸菜，试试这4道家常菜，花钱少简单好做，适合秋冬季

天气越来越冷了，我们要多吃热菜，不要再贪凉了！每到天冷的时候，我都习惯做蒸菜，因为不仅做法简单省力，还吃着热乎，两全其美，秋冬季这么做得吃再好不过了，而且蒸菜最 健康 ，营养流失少不油腻，老少皆宜的一类菜，推荐大家经常这么做。天冷了多做蒸菜，试试这4道家常菜，花钱少简单好做，适合秋冬季，这4道菜花钱少又好吃，分享详细做法，快来学！

第一道：蒸白菜卷

秋冬季的白菜最好吃，可很多朋友只会用它炒或者炖，其实做蒸菜也很不错，尤其搭配一些肉馅包在白菜里面更加好吃。这道菜食材简单花钱少，一起来做吧。

准备几片白菜，可以用大白菜也可以用娃娃菜，将白菜的叶子和帮子分开，白菜帮切丁，菜叶洗净下锅炒烫一下，目的是变软使用。猪肉用有肥有瘦的部分，剁成肉末，放进碗内后，再将白菜丁、香菇丁等蔬菜切好，根据自己的喜好添加一两样就好。白菜丁放少许盐抓拌腌制五分钟去掉水分。

所有配菜倒进肉末内，加盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀，白菜叶内放肉馅，简单地包裹起来放进蒸屉。蒸锅加水煮开，把蒸屉放上去继续大火蒸十五分钟，蒸的时候煮一些汤汁，锅内放蒜末爆香，再加白糖蚝油淀粉水，煮浓稠关火，将汤汁淋在蒸好的白菜卷上，这道菜就做好了。

第二道：蒸藕丸子

莲藕秋季上市，新鲜又便宜，用它做菜花钱少又好吃。莲藕的做法非常多，比如炒藕丁、炸藕夹、包藕馅饺子等，其中这道蒸藕丸子也很美味，没吃过的朋友可以试试。

准备适量猪肉，稍微带着肥肉更好，不要用纯瘦肉，去皮剁成细腻的肉末，莲藕去皮后直接用擦丝器擦丝，然后剁成碎末。肉末和莲藕碎放一起，加入生姜末、葱花、食盐、胡椒粉、鸡蛋混合均匀，再加少许淀粉搅拌。

挤出丸子后放进盘内，上锅开水蒸十五分钟，关火后另起一锅放入生抽、蚝油、淀粉水，煮成浓汁，浇在丸子上，撒少许葱花即可。

第三道：芋头粉蒸肉

芋头也是秋季上市的食材，多吃应季食材非常好，要懂得应季而食，芋头搭配猪肉非常完美，它可以吸收猪肉的油脂变得更香，而猪肉吃起来又不显得油腻，做这道芋头粉蒸肉试试吧。

芋头去皮洗净，放进碗内，加生抽和少许老抽混合均匀，放一边不管了。猪肉冲洗后切片，放进碗内加料包搅拌均匀腌制十分钟，如果没有料包，可以放生姜丝、葱丝、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌，腌制后取出葱姜丝，倒入米粉搅拌。

猪肉裹上米粉后倒在芋头表面，或者整齐的码好，上锅蒸熟透，猪肉软糯即可，我一般用高压锅小火压半个小时口感特别棒。

第四道：蒸豆腐酿肉

豆腐一年四季都可以买到，价格很实惠，一块豆腐随便怎么做都好吃，而这道蒸豆腐酿肉更香，建议试试。

准备一块老豆腐，切成大一点的立方块，将中间挖一点洞，去掉的豆腐放进碗内，猪肉剁肉末和豆腐碎放一起，加入葱花、生姜末、食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿入味更好吃。然后把肉馅塞进豆腐内，动作要轻一点，因为豆腐没炸很容易碎掉，如果怕做不好，可以提前把豆腐炸成豆腐泡也不错，另一种口感。

全部塞好后装盘子，上锅蒸二十分钟，最后淋上生抽蚝油淀粉水熬的汁，撒点葱花就可以了。

菜名：白菜福包

食材所需：5片白菜叶，蚝油，水淀粉，味精，小葱，蒜粒，盐，料酒，生抽，猪前腿肉

烹饪过程：

1、我们需要去菜市场买一些新鲜的猪前腿肉，如果买到的是冷冻的，就需要先进行解冻，然后均需要用清水进行浸泡，将血水清洗一番。这时候不能直接使用，需要用刀子将猪肉的猪皮去掉，然后再次进行清洗干净，然后用刀子将准备好的猪肉剁成肉泥，如果是家里有绞肉机的，可以省力直接用机器绞碎即可，不过以小编的经验来说，用手工刀剁的做出来的肉是比较香的。

2、猪肉泥剁好之后，需要将肉泥放入碗中，然后将准备好的盐，味精，料酒，蚝油，生抽倒入碗中，稍待片刻。

3、将准备好的生姜、小葱摘干净，洗净，然后用刀子剁碎，然后放进猪肉馅中，然后加入少许清水，现在需要用工具或者筷子进行均匀搅拌即可。

4、将买来的大白菜的菜叶子分成叶片之后，把白菜帮切了，这里不需要进行切碎，这样整片就可以，然后准备好一盆清水，将准备好的白菜叶子放入水中，清洗干净之后，将白菜叶子放在盆中进行备用。

5、现在需要准备开水了，这个步骤很简单，直接准备好一口锅，将锅中放上适量的清水，然后加火进行煮开，然后将准备好的白菜叶子放入锅中，进行开水煮沸，当白菜煮至软即可停火，不用太软。

6、现在白菜煮好之后就可以直接捞出来，放进盆子中，然后加入适量的清水进行浸泡降温，待叶子降温之后，将叶子取出来，放在木板上，这时候就需要咱们准备好的肉馅了，很简单，直接将肉馅放在白菜叶子的根部即可。

7、将肉馅放好之后，就可以将两边的白菜叶子均是向着肉馅上方进行折叠，成功之后，需要将叶子卷起来，这样做的目的是为了更好的将所有的白菜和肉，一起包好，制作好了之后就可以进行下一步了。

8、现在白菜包好了，需要做的就是准备好盘子，然后将白菜一次摆在漂亮的盘子上，然后准备好一口锅，锅中放入适量水，加火，烧开之后，将准备好的白菜盘子放在锅上蒸，蒸10分钟左右就可以了。

9、将买来的胡萝卜、小葱、大蒜都去皮洗干净，然后需要用刀子将胡萝卜切成小丁状，小葱进行切碎，大蒜用刀背拍碎，如果有点大可以再切小，准备好了之后就可以将准备好的胡萝卜丁、蒜末都放入锅中，然后将准备好的水淀粉、生抽，盐，加入锅中，然后加大火进行再次煮开即可。

10、慢慢的锅中调料煮开之后，将里面的汤汁用勺子盛出来，倒在蒸好的白菜上就可以了，如果不太放心的朋友们，可以进行试吃一下，若有不合适的口感可以进行调味，若可，即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 我们在选择猪肉的时候，尽量选择新鲜的猪前腿肉。

2. 我们在煮白菜时不要时间过长，以免白菜煮烂，影响口感。