油炸蚕豆这样做又酥又好吃：
主料：新鲜绿蚕豆150克、植物油500克。
辅料：食盐3克、花椒20粒、干辣椒2个。
步骤：
1、将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。
2、带豆子泡涨，泡软。
3、把蚕豆的黑嘴去掉。
4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。
5、这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。
6、锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候用的量，只是消耗一点点啦。
7、炸至豆子变色，在油中漂起来，就好了。
8、捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，成品如下。
