芹菜的营养价值
芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。
此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。
入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉的做法步骤
1、准备配菜，先将牛肉用适量的白糖、酱油腌制5～10分钟，这样可以让炒出来的牛肉更嫩。锅里放油加热，放入大蒜爆香。
2、加入腌制好的牛肉，炒至8成熟。加入芹菜、适量的盐翻炒。炒熟后装盘。牛肉解冻，切片，用上图所以材料加点盐，姜丝，腌制40分钟。
3、牛肉腌半小时以后，打一个鸡蛋拼匀调味，再静置几分钟入味。。第三步，切好上图的配菜，备用。
4、第四步，一切准备好了。就开始炒了。锅烧热下油，放入八角，花椒，姜片辣椒爆出味，放芹菜翻炒好最好再放牛肉，要大火哦，因为牛肉不能炒太久。
5、最后，放进牛肉接着放点蚝油，蒜苗，翻炒几下马上出锅。牛肉炒太死吃起就不嫩了。所以一熟马上就出锅就好了！好吃。
芹菜炒香干
食材:芹菜200克、香干150克、干辣椒、葱姜、花椒、鲜鸡汁、盐、油。豆干洗净切成粗细均匀的条状。芹菜洗净去掉老筋，切成细条。
1、炒锅内放入适量油烧热，油热之后，下葱姜、干辣椒和花椒爆香，爆出香味之后，铲出香料扔掉不用，热油留在锅底。
2、接着将香干条下锅，快速翻炒几下，再加入芹菜段翻炒，翻炒过程调入适量鲜鸡汁和食盐，炒至芹菜断生后关火盛出。
肉丝芹菜
食材:芹菜200克、猪里脊100克、红辣椒、大葱、生姜、花椒、酱油、盐、油。
1、猪里脊洗净切成细条，加入适量食盐和酱油，用手拌匀，腌制二十分钟。芹菜去掉根须和黄叶，洗净滤干。
2、将芹菜梗部和叶子摘开，梗部切成寸段。红辣椒洗净切细丝，生姜洗净切成细丝，大葱洗净切碎。煮锅加入适量清水，烧开，下芹菜段焯一下，捞出锅，再放入凉水中泡凉，捞起控水待用。
3、炒锅内注入适量油烧热，油热之后，下红辣椒丝、姜丝和大葱炒香，再将腌好的肉丝下锅，快速炒开。肉丝翻炒至无血色后，调入适量酱油，倒入滤干水分的芹菜段，大火翻炒。然后调入适量食盐，将芹菜叶下锅，继续翻炒几下即可关火。
4、芹菜焯水捞起后快速放入凉水中泡凉，这样可以保证芹菜的脆爽。里脊肉洗净切细丝，加入适量食盐、酱油或者料酒腌制片刻，可以去腥提鲜。
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水芹菜做法
因为婆婆特别爱吃芹菜，所以经常做，我吃着很好吃，就问婆婆有没有什么秘诀，为什么我做的口感那么老呢？不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步，那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的，其实炒芹菜之前是需要焯水的，一是可以去除农药残留，婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农药的，所以为了安全，最好是焯一下水。不仅可以去除农药残留，提前焯一下水还可以使芹菜断生，这样就能减少烹饪的时间，炒出来的芹菜自然又脆又嫩。
那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家，严格按照这个方法做，保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃，一起来看一下吧。炒芹菜需要焯水吗？这才是正确做法，炒出来的芹菜又脆又嫩不塞牙。
炒芹菜
食材：芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤：
第一步：芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净，切成段；锅中烧开适量的水，加上少许食盐和油，水开之后放入芹菜，焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水，捞出控干水分备用。
第二步：猪肉切条，干辣椒切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量的油，油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒至变色，之后放入芹菜段快速翻炒均匀，放入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦，焯水的时间不要太长，变色即可捞出，捞出之后快速过一下凉白开，这些都是芹菜脆嫩的关键哦。
怎么样，做法是不是很简单呢？只要掌握了焯水这个小技巧，就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了，大家都学会了吗？下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦，保证管用。
水芹菜是一种含有大量粗纤维的蔬菜，它是很常见的，用其炒肉丝或是炒豆腐干都是很受人们欢迎的。水芹菜里面还含有大量的维生素和水分，是很有营养的蔬菜。朋友们想知道水芹菜怎么做好吃及水芹菜的做法吗?下面就为大家介绍水芹菜的做法大全。
水芹菜的口感很水嫩，所以用于炒制的时间要短，这样才嫩保证它鲜美的味道，下面就来为大家介绍几种它的做法。
水芹香干炒肉丝
材料
适量的水芹，肉丝，香干。
做法
1、将适量的水芹菜用清水洗净，然后再将其叶子去掉再切成段。
2、将香干清洗干净沥干水分后切成细条。
3、肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
4、锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样。
5、再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。
豆干水芹菜
主料
水芹菜1小把、香干4片。
配料
野葱2棵、干红辣椒、蒜3瓣。
调料
食盐、食用油、蚝油。
做法
1.水芹菜洗净备用。
2.香干切长条备用。
3.蒜瓣洗净切成蒜片。
4.野葱洗净斜切段。
5.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了。
6.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味。
7.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐。
8.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。
水芹菜炒豆腐干
材料
水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精。
做法
1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。
2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。
3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。
4、葱姜丝出香味变黄后，剔除。
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。
6、下水芹菜大火翻炒1分钟。
7、调入盐和味精拌匀，出锅。
水芹菜炒香干
材料
水芹菜，香干，盐，鸡精。
做法
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右。
5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
水芹炒百叶
材料
水芹，百叶3张。
做法
1、百叶切成丝，水芹洗干净切成小段。
2、锅里油热，水芹先倒入大火翻炒1分钟这样。
3、然后加入百叶丝一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀。
4、水芹和百叶是绝配，加适量的油大火炒两三分钟，调料只有一把盐，这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。
结语：以上就是为大家介绍的水芹菜的做法大全的内容。
