凉拌甜菜根
用料 ?
甜菜根 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
芝麻葱花 ? ?可有可无 ? ?
食用油 ? ?适量 ? ?
香油 ? ?一勺 ? ?
凉拌甜菜根的做法 ?
甜菜根洗净去皮切丝
芝麻葱花放好，一点点盐，家里食用油（花生油菜籽油都可）+一勺香油，一起烧热浇到甜菜根丝上，搅拌，好啦
甜菜烩菜
用料 ?
瑞士甜菜 ? ?8片 ? ?
土豆 ? ?1个 ? ?
胡萝卜 ? ?1根 ? ?
熟透多汁的西红柿 ? ?1个 ? ?
芹菜 ? ?1根 ? ?
洋葱 ? ?半个 ? ?
大蒜 ? ?半头 ? ?
盐 ? ?半汤匙 ? ?
胡椒碎 ? ?5圈 ? ?
油 ? ?1汤匙 ? ?
甜菜烩菜 至简快手菜的做法 ?
瑞士甜菜洗净，叶子撕大片，茎切段，放入沸水快速焯，水再次沸腾时捞出沥干，备用。
准备其他食材: 土豆蒸熟，去皮切大块。
胡萝卜切丁，西红柿切丁，芹菜切段，洋葱切丁，大蒜切碎。
不粘锅中火热锅，加入油，大蒜碎和洋葱丁爆香，加入芹菜和西红柿，翻炒均匀至微出汤汁，加入胡萝卜，土豆，瑞士甜菜，盐和胡椒碎，继续翻炒，至所有食材变软被汤汁浸渍，关火，盛出即可。
甜菜根汤
用料 ?
甜菜根 ? ?200一250克 ? ?
洋怱 ?50克
土豆 ? ?50克 ? ?
黄油 ? ?15克 ? ?
稀奶油 ? ?适量 ? ?
黑胡椒 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
甜菜根汤的做法 ?
将食材切碎
热锅把黄油放进后将洋怱煸爆炒下
洋怱爆香把土豆甜菜根放进锅内加水煮熟加盐和胡椒，用料理机打成糊状然后加稀奶油在撒点黑胡椒就可。
不想用食用色素，在家用蔬菜或水果做裱花颜色怎样做?即将奶油变色，用天然食品染色的做法，请高人指教
根甜菜-做法
莫斯科红菜汤
1.根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾.
2.荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色.
3.炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘.
4.红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶.
提示：切洋葱时特别容易刺激眼睛，切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿，切时刀也不停浸湿，就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切，也会有所收敛。
根甜菜
原料
熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香叶:2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。
1．先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
2．用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3．把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
根甜菜
4．起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）
特点：红色光泽，酸甜清红甜菜汤
红甜菜汤
材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。
做法
1.将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。
根甜菜
根甜菜
2.土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。
3.熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。
4.煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。
5.将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋，调匀。
6.把切细，抓一小撮放入汤内。7.盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
清肠瘦身蔬果汁
材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。
配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
作法：
1.甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。
2.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。
平衡血糖血压蔬果汁
材料：中型红色甜菜根1/2个、胡萝卜1条、大黄瓜1条、君达菜或地瓜叶1大叶［由根到叶)、玉米一根［黄白皆可)、蕃茄2个、柠檬1颗。
配料：蒸馏水2.5杯、老姜5片、亚麻子3小匙、枸杞3大匙、蜂花粉2小匙、丁香粉1/4小匙
［或葫芦巴粉1/2小匙或肉桂粉1/4小匙)
作法：
1.甜菜根去皮切块、胡萝卜及蕃茄切块、大黄瓜不去皮切片、玉米削下玉米粒、枸杞泡热水备用。
2.柠檬削去外皮，保留白色纤维和果肉，不去籽。
3.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有蔬果及配料，一同搅打成汁即可。
凉拌甜菜根
材料：
甜菜根1个
调味料：
天然酱油1/2汤匙 香油（或橄榄油）1茶匙 梅汁1茶匙
作法 ：
甜菜根洗净去皮，切片盛碗，放入调味料搅拌均匀，腌渍至少1天以上，即成香脆可口的凉拌菜。
甜菜根炖鸡汤鸡肉洗净后川烫去除血水
甜菜根去皮切成滚刀块
将上述食材放入锅中加水熬煮
至甜菜根以筷子可刺穿后即可
起锅前添加食盐调味
烤根茎类蔬菜
材料：
地瓜 2 个
甜菜根(beet) 2 个
红萝卜 2 大根
parsnips 2根
橄榄油 3～4 tbsp
新鲜切碎的herbs 2 tbsp 或 乾的 2 tsp
海盐 适量
黑楜椒 适量
1. 烤箱预热450度F。地瓜切方块；甜菜根(beet)去皮切方块；红萝卜去皮切厚片；parsnips去皮切厚片，放入大碗。
2. 接着拌入橄榄油、herbs、盐及黑楜椒。
3. 把拌好的所有材料放在铺有parchment paper 的烤盘上。放进烤箱，烤约30分钟或至能以叉子轻易插入，即成。
一、红色
1、甜菜：偏粉红色、紫红色
甜菜又名红菜头，最常作为食物、甜点的红色染色剂使用，如红丝绒蛋糕Red Velvet Cake，就使用了甜菜，成品呈非常漂亮的红色。
甜菜根还可以用来给鹰嘴豆泥染色，看起来很有食欲的样子。
使用建议：先把甜菜放于锡箔纸上后，放进烤箱烤后以逼出其生味再使用。或把新鲜的甜菜直接榨汁用于米饭、面团或饮品中染色；还可以做成红菜头粉，然后把粉末和清水按1：4的比例调匀后，用纱布过滤后即可使用。
2、红椒粉：红色
使用不同种类的红辣椒研磨成粉，颜色从鲜红到棕色不一，提香之外还有增色效果，最常用于食材的腌渍、炖煮、调制酱料和香肠的加工品，或上菜前洒上作为装饰。
红椒粉颜色鲜红，口感上甜味大过辣味，如市面上常见的匈牙利红椒粉(Hungarian Paprika)，味香甜温和。在匈牙利名菜Goulash中，就加入了大量红椒粉。
3、红龙果：紫红色
红肉火龙果含有一种叫甜菜红素的鲜红色素，颜色很漂亮，不过红龙火肉中带有非常多小而密集的籽粒，应先打成汁后再过滤才能使用。红龙果适用于甜点、饮品、汤圆等的染色。
二、橘色和**
1、姜黄
姜黄有着木质香气，姜味淡，口感不辣。姜黄常被磨成深**的粉末后用来给食物染色，如腌萝卜，就用姜黄来染色。
2、南瓜和红萝卜
这两种食材也能制作出**和橙色的效果：先用蒸或烤的方式煮软压成泥后放进烤箱烤至干燥脱水，再用食物调理机打成粉末即可。自制的南瓜粉或红萝卜粉存放于密封容器中，随取随用。
3、番红花
番红花味道稍带点苦，常用于米饭、海鲜鱼贝类等料理，如西班牙海鲜炖饭；也常用于冰淇淋、甜点或酒的染色。不过要注意的是，番红花有促进子宫收缩的作用，因此孕妇、哺乳起妈妈慎食。
扩展资料：
食品天然着色剂的应用：
1、饮料
软饮料和酒精饮料中通常要加入着色剂全面着色，以烘托风味，使产品更具吸引力。由于消费者对于食品安全及保健作用的需求，些天然着色剂会在饮料中使用，如月季花红素越橘着色剂等。需要注意的是,许多饮料是装在透明容器中的，需要加入对光的稳定性较强的天然着色剂。
2、糖果和糕点
硬糖、棒棒糖、糖衣巧克力等都有色彩引人注目的糖衣来吸引消费者。由于这类产品会常暴露在阳光下,因此需要选用对光和氧化具有稳定性的水溶性天然着色剂。糕点上应用天然着色剂在增加安全的同时，会通过色泽增加食欲。乳浊型和油溶性着色剂在糕点中使用较多。
3、乳制品
由于乳制品中的乳蛋白可以与油溶性着色剂结合稳定,质地纯正,因此用于人造奶油和好油中最理想的着色剂就是油溶性的天然着色剂，例如姜黄着色剂等。
4、鱼、肉和罐头制品
鱼、肉加工制品和罐头制品由于加工储藏过程中的处理工作，血红蛋白会发生变化，导致明显变色或者褪色。生产者为了吸引消费者，恢复产品原来的包泽,保持商品价值，会添加着色剂。目前用于这类食品中的天然着色剂主要有红着色剂甜菜红和辣椒红着色剂。
这些天然着色剂取代有致癌风险的合成发色剂，提高了食品的安全性，发色效果良好。
5、加工蔬莱、水果和调味料
新鲜果蔬为了便于长时间储藏,常常通过腌渍、加热、干燥等手段被加工成蜜钱果脯脱水蔬菜、调味料等,在这个过程中,原本艳丽的颜色会改变、褪去。为了增加产品的吸引力，通常会选用水溶性天然着色剂来帮助校正色泽,例如叶绿素辣椒**素、姜黄素、大麦芽和焦糖素等。
6、烘焙食品
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料，添加适当的辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样,营养丰富的食品，由于美味可口、食用方便等优点，受到人们的欢迎。特别是儿童,更钟情于颜色鲜艳的糕点,但经常食用含合成色素的糕点,对健康来说，无疑是潜在的手。
因此我国《食品添加剂使用卫生标准》规定糕点只能用天然色素,而合成色素只能用于来点上彩妆。
7、保健食品、药品和化妆品
天然着色剂在保健食品药品和化妆品行业已开始应用，如番茄红素临床实验已证实具有抗氧化消除增生、炎症抑制突变.降低核酸损伤减少心血管疾病及预防癌症抗衰老等多种卓越功能。在人的血液和组织中,番茄红素广泛分布。
对细胞有很强的抗氧化保护作用,从而可以预防机体癌症和心血管病等多种疾病的发生。番茄红索是预防肺、前列腺、胃、胰结直肠、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宫颈等部位肿瘤，预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病的重要因子。
及时补充天然番茄红素可抵御各类疾病和衰老。北京一高新技术企业在新疆投资8500万元成立新疆红帆生物科技有限公司，“红帆”番茄红素采用了最先进的超临界流体萃取技术，保证番茄红素的含量全面保留,从而使“红帆”番茄红素具有更高的生物学功能。“红帆”番茄红素一经面市便广泛应用于临床。
-食品天然着色剂
