1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈
2.皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制
3.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底
4.放入四川辣酱炒香
5.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味
6.待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅
饮食小常识
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。
主料：皮皮虾500克
调料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法步骤：
1、准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净
2、把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开
3、起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味
4、把皮皮虾下锅翻炒
5、烹入适量料酒
6、加入一大勺海鲜酱
7、这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右
8、最后把葱叶加入
9、适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可
10、成品
