1. 翅中用清水泡半小时，去除血水 ? ?
2. 双面打花刀，以入味 ? ?
3. 锅底少许油，将翅中双面煎至金** ? ?
4. 锅底少许油，葱花，蒜蓉炝锅，放入清水，加盐糖蒜蓉酱烧开 ? ?
5. 将煎好的翅中放入汤中，大火烧至收汁。装盘，点缀。 ? ?
鸡翅中十只、大蒜两头、盐
工具：
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捣蒜器、平底煎锅、食用油
做法：
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1、将鸡翅洗净，放入碗中稍晾片刻；
蒜蓉鸡翅
2、蒜剥皮，放入器皿中捣碎（捣出汁液），将捣碎的蒜及汁倒入碗内，同时加入些许精盐，将每一块鸡翅用蒜汁、盐涂抹匀均后，搁置，如果你着急，腌十五分钟左右也成，想充分入味的话放1-3小时比较好；
3、架上平底锅，滴两滴油，锅及油热后，将炉子的开关旋至中小火或小火，然后把鸡翅一只只排进锅内（可连同蒜一起入锅），剩下的工作就是来回将鸡翅翻面，隔半分钟翻个身，直至鸡翅和蒜煎至金黄
鸡翅500克、生姜 1块、香葱 2根、蒜瓣 5个、粗粒地瓜粉 2大勺、食盐 1茶勺、料酒 1汤勺、生抽 1汤勺、香醋 1/2汤勺、甜辣酱适量。
制作步骤
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1. 准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。
2. 鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。
3. 用手抓均匀，腌制半小时。
4. 腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）
7. 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。
8. 炸熟后捞出。
9. 转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。
10. 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。
11. 放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。
12. 装盘即可。
