辣椒炒肉正宗做法

辣椒炒肉的做法如下：

用料：辣椒30个左右、生抽适量、五花肉适量、豆瓣适量、蒜瓣6瓣、糖，盐适量。

1、辣椒入锅干煸，锅壁有一层薄薄的油就好，或者可以不放油。用铲子轻压辣椒，使之接触锅底。

2、辣椒皮煸成类似虎皮纹的样子，盛出备用。

3、锅中放底油，加入五花肉片翻炒。肉片之前用料酒、胡椒粉、盐（少量）、生抽腌了15分钟。到肉片边缘出现稍焦的情况，放入适量豆豉翻炒，豆豉要比较多的油炒才会好吃。

4、再加入蒜碎炒一下，放入煸好的辣椒，加入一点点酱油、糖，最后放盐出锅。

5、最后的样子，好吃下饭。