1、食材：香叶适量（建议半片即可太多会太香），炒果适量（建议对半切开只放一半），八角适量（建议一个八角支取其一半），花椒适量（根据个人口味放入），沙姜70g，老姜150g，白酒200g（建议白酒选用大于40度的可除去腥骚味），胡椒100g，陈皮100g，桂皮100g，干辣椒适量，兔子肉3.5斤，盐适量，生抽、老抽适量，油适量，耗油适量，白糖适量。
2、先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。
3、准备一口炒锅冷锅倒入香叶、炒果、八角、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。
4、此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
5、再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。
6、待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。
7、最后洒上一些大葱切条就可以出锅了！
辣子兔丁需要哪些配料？在干炒的时候要注意些什么？
麻辣兔肉做法一，
材料
兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精
做法
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
做法二，红酒焖麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水
做法
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
做法三，麻辣野兔
材料
主料：兔肉（野）1000克，
辅料：红尖椒50克，青蒜50克，
调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金**倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
辣子兔丁一般都是干煸，做出来麻辣鲜香，不管是当作下酒菜还是一种小零食都是不错的选择，我一般做的时候配料干辣椒和香芹是必不可少的，其他的就是一些调味料的搭配，具体配什么，下面小编给大家详细介绍一下。
材料
兔肉600克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香芹3根? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?干辣椒80克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 干花椒一小把
姜丝适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?大蒜3瓣? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?葱白3根? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?盐2勺
鸡粉1勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖2勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蚝油1勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?醋少许
白胡椒粉1勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 熟白芝麻1把? ? ? ? ? ? ? 料酒20克
制作过程
1、兔肉洗净，改刀成拇指大小的块，放在筛网里沥干水分；
2、姜切丝，大蒜切片，葱白切段备用；
3、沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，再加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味；
4、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要，配一小把干花椒，同时香芹摘去叶子切段备用；
5、热锅加入菜籽油，油温7成热时加入腌制好的兔丁，中小火慢慢翻炒至兔肉水分完全释放出来（别心急要慢慢炒），一直煸炒至兔丁成焦**；
6、转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出；
7、再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味；
8、加入白糖和蚝油翻炒，烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来，撒上一把熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
兔肉能很好地给我们身体提供大量氨基酸、维生素和多种微量元素，而且脂肪含量很低，在很多国家兔肉被称为美容肉，多吃兔肉可以有效保持皮肤的关泽，所以建议女孩子可以适当吃一些兔肉。
以上是给大家爱分享的我在家怎么做干煸兔肉的，其实步骤一点也不复杂，大家按照以上步骤在家也可以做出好吃的干煸兔肉丁的，喜欢的朋友不妨在家里试一下。
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