酸辣鸡胗
制作方法：
1、鸡胗切片，加葱姜料酒煮15分钟，温水冲洗干净。
2、准备辣椒面，白芝麻，蒜末，小米辣，葱花，淋入少许热橄榄油。
3、加3勺生抽，3勺醋，1勺蚝油搅匀。
4、加入香菜，辣椒段淋入料汁拌匀即可。
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗，鸡珍香辣进味，清新脆爽，健脾开胃、下饭菜！1.将鸡珍清理干净，切成片，锅中烧开水，水烧开了，将鸡珍倒进沸腾的水中，焯一分钟上下，捞起来，用清水冲干净，沥干水分份。2.用一个碗，调准酱汁，放盐、生抽酱油、米酒、耗油、白糖、少量老抽王、白醋下来搅均。3.凉锅下油，油热后，将姜片、大蒜末倒进锅中煸炒，炒成香辣味。4.倒进焯好一点的鸡珍下来用走红迅速煸炒。（煸炒速率要快点，不可以炒久，不然鸡珍也不脆响了）5.倒进炒好的酱汁下来煸炒至进味。6.最终，倒进芡粉下来煸炒，就可以出锅。
宫爆鸡丁宫保鸡丁，色泽饱满、白里透红，鸡肉嫩滑嫩、香而更辣，再搭配上酥脆的花生仁，味道太好了，非常美味的一道小菜。1.先把鸡胸脯清理干净，切成块状，放少许的盐、生抽酱油、米酒、耗油、白胡椒粉、香油下来抓均腌渍进味，再混和少许红著粉下来抓均。2.要调好料汁，倒进生抽酱油、米酒、少许盐、少量白糖、青柠檬清蒸的生抽混和拌匀。（我还加入了少许醋下来）3.凉锅下油，油热了，将腌好的鸡胸脯倒进锅中里煸炒一下，鸡胸脯稍掉色，就能盛出锅了4.凉锅下油，油热了，放进姜片、大蒜末、少许麻椒和辣椒干下来爆锅。5.然后倒进切成小块的辣椒、尖椒、圆葱、青瓜下来煸炒。6.再倒入一小半勺的郫县豆瓣酱炒匀。7.倒进炒好的鸡胸脯下来煸炒着色。炒的差不多了，倒进炒好的料汁下来煸炒进味。8.再放入炒好的花生仁下来一起煸炒，尝一下味道，就可以出锅了。
水豆腐炒彩椒豆腐炒彩椒，色泽饱满、美观大方、清新，水豆腐吃着外酥里嫩，香酥，再搭配上蔬菜椒和红菜椒一起炒，营养全面，色香味俱全。1.先把水豆腐（盐水豆腐）切割成条形，凉锅下油，油热了，油高烧7层热。将切完条形的水豆腐倒进锅中。2.用中火渐渐地煎，煎到水豆腐呈金黄。3.倒进红菜椒、蔬菜椒、圆葱下来一起煸炒变软。4.倒进耗油、生抽酱油下来煸炒着色、进味。（在炒的过程当中，如果你觉得太干燥，能够适当倒点冷水下来）5.放盐下来调一下味儿，就可以出锅。
