爆炒龙虾尾的做法
用料：
龙虾尾、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖
蚝油、生抽、郫县豆瓣、料酒
做法步骤
→ 将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟；
→ 准备辅料；
→ 锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用；
→ 锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，蚝油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅；
→ 稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷。
小贴士
豆瓣酱已经比较咸，不需要再放盐，调料根据自己口味添加。我是根据微博美食博主请叫我蘑菇娘娘学来的，友友们不妨尝试下
香辣龙虾尾的做法
用料：
龙虾 630克、干辣椒 8克、花椒水 120克
盐 3克、大蒜 8瓣、鸡精粉 适量、香菜 适量
花生油 适量、味达美酱油 适量
做法步骤
→ 买来的龙虾要用水多冲洗几遍，直到冲洗的水不再浑浊；
→ 拿起龙虾掰去头部，拿龙虾的时候要拿龙虾的中间部分，这样不容易夹到手；
→ 龙虾尾巴上的中间一片拔出；
→ 清理好所有的龙虾；
→ 用干净的牙刷把龙虾尾刷干净；
→ 每一个龙虾尾都要刷干净，然后再冲洗几遍；
→ 准备大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成两半；
→ 锅里倒油，油热倒入大蒜和干辣椒煸炒出味；
→ 倒入如图再煸炒一会（约2分钟即可）；
→ 在如图的锅里倒入适量的花椒水和一点味达美酱油，加一点盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会。
→ 锅里的花椒水焖煮至剩余三分之一的时候，放入一点鸡精粉翻炒均匀起锅。
→ 盛盘，记得撒上一点香菜哦。
蒜香龙虾尾的做法
用料
龙虾尾 750克、大蒜 2头、红99 一勺
郫县豆瓣酱 一勺、番茄酱 一勺、烧烤酱 一勺
花椒 少量、麻椒 少量、葱 一小段
姜 3－5片、花生油 适量、啤酒 半瓶
醪糟 一至两勺、干朝天椒 3个
做法步骤
→ 蒜切末，葱姜切片，红99、番茄酱、郫县豆瓣酱、烧烤酱都备好；
→ 热油锅，放花椒、麻椒炸香后，捞出丢弃；
→ 油锅里放葱、姜、1/3蒜末，干辣椒，炒一下；
→ 再放入酱料；
→ 炒匀；
→ 放龙虾尾（提前焯水）继续翻炒均匀；
→ 倒入啤酒，没过虾尾，盖锅盖转小火焖煮；
→ 10分钟后，放剩余的2/3蒜末；
→ 如果赶巧家里有醪糟，就放1－2勺，如果没有就不放（放醪糟出锅后会有一点点甜味儿）；
→ 搅匀盖上锅盖，继续小火炖，再炖10分钟（也就是整个过程大约20分钟）；
→ 大火收汁（可将干辣椒挑出丢弃）；
→ 盛盘开吃，香气诱人，连蒜末都好吃。
尾怎么做好吃，香辣龙虾尾的家常做法
龙虾尾这么做，简单易做又下饭，家常做法最美味！
每年一到夏天，就是满屏的小龙虾霸占餐桌，各种麻辣小龙虾啊，但是我一点也不馋，因为我吃不了辣啊！对于不能吃辣的人来说，麻辣小龙虾是一点诱惑力也没有的！不过偶尔在家做顿不辣的小龙虾我还是能接受的，而且为了省事，直接买收拾好的龙虾尾是更方便的，我可不喜欢吃完小龙虾以后收拾一桌子的虾壳！再说一个挺大个的小龙虾里，也就虾尾里有点肉肉我能吃得着，索性不如直接买龙虾尾炒着吃，简单又省事，还不用那么麻烦，你说呢？
今天来分享一道蒜苔炒龙虾尾，这是一道非常简单易做的家常菜，用料简单，做法简单，但味道却不差哦。而且想辣就放点干红辣椒一起炒或者放点尖椒，不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了，按我这种炒法做就行了。食谱奉上，喜欢的就继续往下看吧！
蒜苔炒龙虾尾
原料：蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒；
制作过程：
1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；
2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以，我是为了孩子们吃方便；
3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；
4、把龙虾尾放进去翻炒；
5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒（可以多放点），再放一点生抽酱油（少放点），大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；
6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；
7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了，是不是很简单呢？
红绿相间，虾肉鲜嫩，蒜苔香脆，鲜香可口，好吃又下饭，这样的夏日家常菜，是不是值得来一份呢？而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾，虾肉嫩嫩的，给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾，这样的做法是不能错过的。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
