一、辣鸡翅的做法
材料：鸡中翅400克、干辣椒20克、、姜一小块、蒜粒3粒、葱段少许、盐少许、料酒适量、生粉适量、脆皮炸鸡配料粉、适量酱汁：料酒两汤匙、白糖半汤匙相克食物、酱油一汤匙、生粉少许、香油少许
做法：
1、鸡翅洗净沥干水分备用
2、放入料酒和少许盐用手抓匀腌制一小时以上
3、辣椒去籽后剪成段，姜蒜切成片
4、鸡翅放入生粉和脆皮炸鸡粉裹匀
5、再腌制30分钟
6、把酱汁调料调好备用
7、热锅倒入适量油烧热至五成熟放入鸡翅煎至
8、中火炸至表面金黄即可
9、沥干油分备用
10、换一口锅倒入少许油烧热，放入姜蒜片煎香
11、放入干辣椒小火慢煎香
12、放入鸡翅
13、倒入调好的酱汁
14、拌匀收汁
15、后放入葱段炒匀即可出锅，食用
二、蒜香鸡翅
材料：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖
做法：
1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时
3、大蒜切末
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可
香辣鸡翅怎么做 香辣鸡翅的做法
主料
鸡翅中15个左右 ? ?
辅料
花椒1汤匙 ? ?干辣椒约15个 ? ?
洋葱1/4个 ? ?姜4片 ? ?
生抽2汤匙 ? ?黄酒1汤匙 ? ?
冰糖1汤匙 ? ?香油少许 ? ?
盐适量 ? ?
麻辣炒翅中的做法步骤
1.?洋葱切粗丝，干辣椒从中间剪开，籽去干净。
2.?鸡翅中从中间斩为两半，然后放入沸水中焯去血沫备用。
3.?将鸡翅放入煮锅中，放入开水没过鸡翅，然后调入姜片，黄酒，生抽，水沸后转中小火焖15分钟后，收汁盛出。
4.?炒锅 放入洋葱丝炒软，然后放入花椒和干辣椒炒出香味。
5.?将焖好的鸡翅，跳入冰糖和盐大火翻炒均匀，出锅的时候淋少许香油。
喜欢吃辣的人绝对会喜欢吃香辣鸡翅，香辣鸡翅真的很吸引人，而且很下饭，自己想吃时也可以学着做，下面一起来看看香辣鸡翅的做法吧。
香辣鸡翅怎么做
食材：鸡翅中400克、红辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，食油适量，料酒适量，精盐适量，白糖适量，香醋适量，酱油适量，淀粉适量
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入红辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅，翻炒，倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
香辣鸡翅的做法
原料：翅尖500克，食用油200克，大葱1根，姜一块，大蒜1个，料酒20克，香醋20克，老抽20克，生抽20克，干辣椒15克，花椒10克，八角10克，香油10克，熟芝麻20克，食盐20克。
1、将买回来的翅尖冲洗干净备用(如果买的是翅中，可以在鸡翅上划上几刀，好入味)，大蒜弄成蒜子，姜分成两部分，一部分切成姜片，另外一部分切成姜末儿，大葱也分成两部分，底部白色的部分切成葱段，上面白色的切成葱花。
2、起锅烧水，加入翅尖，姜片，料酒，葱段，少量八角，少许生抽和老抽，水开后转小火，小火大约再焯水15分钟左右就可以，该过程中会出现血沫，要及时捞出，然后捞出用凉水冲洗干净后沥干水分备用。
3、起锅烧油，待油温七成热加入蒜子，姜末，而后加入干辣椒、花椒和八角，倒入翅尖，中火翻炒，翻炒过程中加入食盐，香油，香醋，生抽，老抽，继续翻炒大约8-10分钟，最后撒上芝麻和葱花，淋上香油就可以起锅。
香辣鸡翅的营养价值
1、看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的选购方法
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
