火锅干碟把干辣椒、黄豆、花生米、八角、桂皮等材料先炒制一下，做出来香。下面介绍做法：
准备材料：干辣椒50克、黄豆15克、花生米15克、八角、桂皮、香叶适量、盐15克、白芝麻适量
制作步骤：
1、小火，将盐，黄豆，花生米，八角，桂皮，香叶入锅，翻炒至豆类7分熟。（大概8-10分钟）
2、放入干辣椒炒至辣椒酥脆（大概5分钟）
3、关火，将材料用漏勺全部捞出，过滤掉盐。
4、用料理机打碎（不用打成粉末，影响口感）。
5、加入炒过的盐和白芝麻，鸡精即可。（盐和辣椒可以根据个人的口味来适当增加或者是减少）。
6、成品图。
烤肉的干碟，大家可以选择加入孜然辣椒，粉，椒，盐以及一些葱花。如果不能吃辣的，也可以选择加入一些花生碎和芝麻碎，再加入一些味精和盐，这样的口感也是非常不错的，大家在吃烤肉的时候也可以选择去继续的加入一些蒜。我们总说吃肉不吃蒜香味少一半，用生菜包果蘸料在包裹上肉和蒜，也是能够让整体的口感更加的好。
一、烤肉的干碟配方。像刚才小编所说的比较辣的干碟是适合于大部分的人，这个干碟虽然比较辣，但能够突显出香味儿，能够让烤肉的油腻感减少，并且也能够让烤肉更加的有味道。大家也可以适当的再加入一些香油，香油也能够让干碟的口感变得更加的不错。
二、在家如何制作干碟？首先，我们需要把辣椒面和干辣椒放在锅中进行翻炒，不用加入任何的油，翻炒出香味之后，再用研磨机打碎，然后再把炒熟的花生和芝麻也放入研磨机当中，打碎搅拌均匀，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀就可以了。这种做法跟烤肉店的麻辣蘸料可以说是一模一样的，大部分都是加入一些辣椒面，还有加入一些椒盐，能够让整体的口感更加的香，小编本人非常的喜欢。
三、总结。小编是非常的喜欢吃烤肉，还有喜欢吃一些烧烤，再吃这些肉类的时候，如果没有包裹生菜或者是缺少的蘸料，都会影响到最终的口感。有一些人在吃烤肉的时候还会加入一些开胃的酸菜，这样也是能够让整体的口感更加的强。大家也是可以根据自己喜欢的口味来挑选干碟，其实干碟的配方并没有统一的标准，干碟无论怎么调都是非常好吃的，比油碟要简单的多。
