天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
天妇罗的做法：
用料
芸豆、胡萝卜、地瓜、土豆、绿辣椒、洋葱、蘑菇、藕、茄子、章鱼、虾、面粉、鸡蛋、冷水、油
步骤：
1.准备蔬菜，切好，菜种随意；
2.和天妇罗面，把鸡蛋打到碗里，加冷水，加面粉，搅拌；
3.把切好的蔬菜，海鲜，放入和好的面里，滚一下；
4.锅内，油加热；
5.放入裹有面的蔬菜，海鲜，在锅中炸；
6.炸到外皮松脆；
7.蔬菜炸的时间要比海鲜久；
8.捞出，控油。
日式天妇罗的制作方法
天妇罗是日本有名的小吃，下面我为大家带来了日本天妇罗的做法，欢迎大家阅读，希望大家喜欢。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的`菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
材料： 大虾，莲藕，日本紫皮红薯，日本南瓜，四季豆，西葫芦，日本茄子，日本新鲜香菇，紫苏叶
面糊： 低筋面粉（薄力面粉），鸡蛋，冰水，清酒（可选），小苏打（可选），盐
炸制 ：蔬菜油
蘸料 ：白萝卜，生姜，酱油，味啉
做法：
1、南瓜去皮切片，胡萝卜切片等蔬菜备用
2、虾去皮去头，留尾巴，在虾身上用刀划几道，划断筋，这样虾就会笔直
3、藕洗净切片备用
4、将虾身上沾上面粉
5、天妇罗粉加鸡蛋和冰水调和成淀粉糊
6、将沾好面粉的虾沾上淀粉糊
7、锅内放入适量的油，待油热，放入裹完淀粉糊的虾，炸至表面金黄，捞出，沥干油份，备用
8、同理将南瓜片，胡萝卜片各种蔬菜炸好，捞出，沥干油份，摆盘。
01
天妇罗作为日本四大料理之一，种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等等。天罗妇的制作方法都是大同小异，只不过是食材选用的不一样。食材一般选用时令蔬菜和新鲜海鲜。
02天罗妇的制作，一般从做糊开始，选用低筋面粉、天罗粉、鸡蛋与水和成浆。做成面糊。
03然后天妇罗的调味，日本调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁调制成料汁，腌制海鲜食材。
04后把新鲜的鱼虾或时令蔬菜裹上一层糊，日本为了突出原料本味，在给天妇罗挂糊时一般在食材外面只裹很薄的一层糊，与中国菜挂糊时不同。备用。
选用菜籽油油炸，油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。
06将裹上糊的新鲜鱼虾和时令蔬放入油锅炸成金**。捞出装盘。
07炸后调味以在松鱼干汁、酱油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，做成料汁蘸食即可。
08天妇罗制作有三个要点：挂糊要薄，沥油要净，而且要又脆又香。
