水晶虾饺是很好吃的一种海鲜类饺子，如果馅做的好，煮出来的饺子口感会非常的棒。下面是关于水晶虾仁饺子馅的'做法的内容，欢迎阅读！
方法/步骤
1、将虾头剪掉，剥去虾壳，去掉虾线，并冲洗干净。
2、用刀将虾切成粒状。切之前可以用刀背在虾上面跺几刀。
3、将虾仁、放入碗中，并加盐2g、1小汤匙淀粉、葱末10g、白砂糖1g、鸡精2g。
4、接下来进行搅拌工作，用力搅拌，可以根据需要加少量的水，直至调匀即可。
5、搅拌完成以后可以根据需要巨鼎是否加香油。加上少量的香油可以增加饺子馅的香味。
6、腌制15—20分钟以后，将饺子馅在案板上摔打几次即可，这样饺子馅会更好吃。
7、如果暂时不吃可以用保鲜膜包好并放置在冰箱内；如果当时就要吃则在制作好饺子皮以后现包即可。
蕃茄生活王水晶虾饺的做法
材料
鲜虾12只
小麦淀粉100g
玉米淀粉40g
开水适量
冬笋适量
猪肥膘适量
盐
糖
香油
菜油少量
白胡椒粉
生姜粉少量
做法
1、准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。超市没有猪肥膘卖，只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。
2、虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图中所示比例加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
3、小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
4、保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。
5、手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。
6、包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
7、笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦。
食材用料：
水晶皮：澄面150克
玉米淀粉40克
白油（猪油）10克
开水165克
水晶虾饺馅：瘦肉100克
鲜虾5个
葱碎适量
姜末适量
胡萝卜丁少许
玉米粒少许
料酒[图]料酒适量
盐适量
香油[图]香油2勺
玉米淀粉1勺
清水小半碗
猪油[图]猪油10克
胡萝卜（虾饺底部垫）1根半
菜谱做法：
水晶虾饺的做法图解11.先把猪肉剁成肉馅，新鲜大虾包皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒。
水晶虾饺的做法图解22.准备葱碎，姜末，玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下，捞出沥干水分。
水晶虾饺的做法图解33.以上馅料放入容器中，接着放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌时放入小半碗清水，这样肉馅嫩滑。
水晶虾饺的做法图解44.搅拌均匀后备用。
水晶虾饺的做法图解55.澄面，玉米淀粉称重放入容器中。
水晶虾饺的做法图解66.慢慢地加入热水，白油，小心烫手。
水晶虾饺的做法图解77.揉成面团，盖上湿屉布静置15分钟。
水晶虾饺的做法图解88.把面团揉成长条，分成10克一个的小剂子。
水晶虾饺的做法图解99.硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形。
水晶虾饺的做法图解1010.水晶皮放入手中，取少许馅放在水晶皮中间。
水晶虾饺的做法图解1111.包成你喜欢的样子。
水晶虾饺的做法图解1212.胡萝卜片码在蒸屉里，水晶虾饺放在胡萝卜上，凉水上屉蒸，小火上气蒸10分钟，焖3分钟。
水晶虾饺的做法图解1313.晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
