食材
食谱热量：6275.5(大卡)
主料
面粉1000g
猪肉500g
方法/步骤
准备好所有食材，面粉加酵母用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
猪肉切丁，葱、姜切碎，放入肉馅中，放入鸡精、五香粉、盐、酱油、香油、油、料酒拌匀。（肉馅提前腌上比较入味。）
白萝卜洗净擦丝，放入水中氽五分钟左右，用手掐萝卜丝能掐断为止。（我们老家榨萝卜丝，能去掉它的辣味。）
氽好的萝卜丝在清水中冲两遍，去掉浮沫。
粉皮在水中煮软，捞出沥水。
把萝卜丝挤出水，不要挤的太干，和粉皮一起剁碎。
放入肉馅中，再加盐和胡椒粉拌匀。
面发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团成大马蜂窝状就发酵好了。
把发酵好的面团在案板上揉光滑，稍醒一会儿。
取一块面团，搓成长条切成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。
皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。
蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。
锅开后关火焖三分钟，就可以出锅了。
步骤阅读
食材明细
面米
160克
玉米面
40克
韭菜
一把
鸡蛋
三个
酵母
适量
水
100克
盐
适量
香油
适量
烹调油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
韭菜包子的做法步骤
韭菜包子的做法步骤：1 1材料图，韭菜需要提前洗净淋水。
韭菜包子的做法步骤：2 2特别说明一下这个香油，韭菜鸡蛋做馅料时，只用香油和盐，调出来的味道很经典。
韭菜包子的做法步骤：3 3将适量酵母化在水里，以前总是感觉化在水里会淡化酵母的作用后来发现没有关系，但泡打粉是不可以这样的，需要直接加在粉类里面
韭菜包子的做法步骤：4 4把酵母水细细的倒进面粉中，边倒边搅动，呈雪花样。
韭菜包子的做法步骤：5 5将面揉成光滑的面团。
韭菜包子的做法步骤：6 6加保鲜膜或者湿布静置，现在这天气常温就可以发了。
韭菜包子的做法步骤：7 7鸡蛋打散。
韭菜包子的做法步骤：8 8炒锅倒油，倒放鸡蛋
韭菜包子的做法步骤：9 9划散，出锅稍凉。
韭菜包子的做法步骤：10 10韭菜切碎加香油拌均匀
韭菜包子的做法步骤：11 11专门做了这张图，说明一下，韭菜加了油后稍稍等几分钟再加盐，饮料不容易出水。
韭菜包子的做法步骤：12 12炒好的鸡蛋切碎加入韭菜中，加适量盐。
韭菜包子的做法步骤：13 13拌均匀。
韭菜包子的做法步骤：14 14这个季节，这一点点儿面，半小时到四十分钟就可以蒸了。
韭菜包子的做法步骤：15 15将发好的面整形。
韭菜包子的做法步骤：16 16发成小剂子。
韭菜包子的做法步骤：17 17擀成面皮
韭菜包子的做法步骤：18 18根据自己的包法包成包子。
韭菜包子的做法步骤：19 19有一个小面团，做成这种柳叶包了，女儿很喜欢。
韭菜包子的做法步骤：20 20包好的包子，这个面团里加了玉米面，韧性不是那么好，我的包包子技术也不怎么高，看起来不美啊
韭菜包子的做法步骤：21 21笼格刷油。
韭菜包子的做法步骤：22 22水开后放包子。大火蒸十五分钟。
韭菜包子的做法步骤：23 23关火后稍等开锅。
