红焖风干腊鸭的做法如下：
用料：大蒜4瓣、料酒2勺、蚝油1勺、鲜鸡汁0.5勺、蒜苗4根、胡萝卜3根、土豆1个、干豆角30克、风干腊鸭半只。
步骤：
1、风干腊鸭改刀切小块，放入锅中水煮半小时，除去咸味，让肉变松软。
2、取少许干豆角热水泡五分钟。
3、备好蒜苗，姜片，蒜片。
4、煮好的腊鸭用清水漂洗，装盘备用。
5、胡萝卜切块，泡过水的干豆角切段，土豆切块并用空气炸锅干炸至表皮金黄。
6、锅中放油烧热，崩香姜片和蒜片，放入备好的腊鸭肉（加少量十三香，料酒，蚝油）翻炒均匀加入开水，没过鸭肉少许，放入准备好的配菜，大火煮沸，小火焖制。
7、汤汁将尽时放入蒜苗，鸡汁翻炒。
8、装盘。
