广式菜系几乎是清淡为主的咸甜口，除了鸳鸯叉烧等招牌外，热腾腾的肠粉一入口即可化掉，鲜美软糯实属上头好吃到泪流满面！
回到重庆后，嘴馋时总忘不了那一口肠粉，可内陆城市的味道实在差太多，小编只能凭着记忆里的印象，结合网上找的菜谱在家DIY，果然反复的研究中，小编终于找到了家庭是肠粉成功的秘诀,各位热爱肠粉的吃货们，终于可以实现肠粉自己做的财富自由了！
菜名：广东鸡蛋肠粉
主食：土鸡蛋1-2颗（根据个人口味决定）小麦淀粉与玉米淀粉、粘米粉
调味料：食盐鸡精少许、矿泉水一碗、生抽2勺、葱头段5段、生菜4片
烹饪步骤：
1、肠粉这道菜材料简单，但是每一步的操作是需要精确到重量与火候，这也是广式茶点最精致之处。先处理好酱汁，准备的葱头用清水洗干净后处理成碎末后，加入平底锅中少油爆出香味，一直把葱头用油酥到变成金**为止。
2、酱汁的精髓就在葱头了，我们将做好的葱头沥油放入碗中，再依次加入鸡精食盐调味，倒入准备好的矿泉水和生抽，然后用筷子搅拌均匀，肠粉的酱汁就算是调好了。
3、酱汁调好后，我们可以开始制作肠粉了，肠粉的制作特别需要注意食材的比例和火温。先按照下列的重量称出粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉的重量，三种粉类的比例为120：15：15，再按照要求准备出足量的矿泉水，将水与淀粉类均匀的搅拌在一起，可以用细筛子过滤一道确保淀粉水的细腻。
4、准备好一个长方形的不锈钢盘，均匀的涂抹上一层食用油，再慢慢的倒入2大勺肠粉液，倒的时候要记得肠粉液的表面要保持光滑平整，接着大火烧烤上蒸格，将肠粉放入蒸格等待4-5分钟。
5、按下计时器等待肠粉出锅，计时器响后，我们取出肠粉盘打入1-2颗土鸡蛋，均匀的把它们涂抹开，再继续放入蒸盘中蒸2分钟即可。最后把做好的肠粉像蛋卷一样裹起来，鸡蛋肠粉就蒸好了，再用同样步骤做一份青菜肠粉。
6、将裹好的两份肠粉装盘，再浇上之前调好的葱头酱汁，一道复刻版的家庭肠粉就做好了。用小编的配方做出的肠粉爽滑且入味，胃口大的宝宝可以多做几份，这种清淡口的肠粉也特别适合家里的老人小孩一起吃。
烹饪贴士：
1、主要肠粉制作中，小麦粉玉米粉和粘米粉的比例，一定要按照小编的方法来做。
2、肠粉中的水也需要用甘甜的农夫山泉，且粉与水的比例也是有考究的哦，严格按照2：1的比例来做。
