干炒五香黄豆
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
做法
1.准备适量干黄豆?
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上?
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右?
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒?
5.撒入适量五香粉?
6.根据各人口味放入适量食盐?
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右?
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油?
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油?
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒?
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩?
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒?
13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变?
14.转小火继续用小铲子不停翻炒?
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火?
16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用
油炒黄豆粒
材料
黄豆200克，豆油适量，食盐少量
做法
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
