烤翅的前景如何？会像“掉渣烧饼”一样消亡吗？
“掉渣烧饼”的消亡原因
也许你会说“掉渣烧饼”的消亡是因为加盟店过多、过乱，管理跟不上，口味不统一，因此火爆过后很快就消失了。诚然，你说的是其消亡的一个原因，但绝不是根本原因，在阐述其消亡的根本原因前，我们不妨先历数一下近年沈城餐饮的各类“风潮”：
烤肉：尤其是朝鲜族的炭烤肉，因适合东北人大腕喝酒大块吃肉的传统美德，因此经久不衰、历久弥新，即便是“百度”类的电烤肉因盲目扩张圈钱，开店无数倒闭无数，但真正选址正确的店（例如滑翔、八经、滂江）生意并没有受到太大的影响；
水煮鱼：有几个人没去过“沸腾鱼乡”？恐怕不多吧。现在有哪个川菜馆没有水煮鱼？水煮鱼俨然成为了川菜的代表（其实川渝那边吃水煮鱼的真还不多）。根据北方人口味特点量身打造水煮鱼，用它热烈的色彩、勾人的味道、沸腾的氛围牢牢占据了各川菜馆菜谱的头牌；
烤羊肉串：新疆人带来的舶来品，一直认为最好吃的是老北市那几个新疆人开的烤串小亭子，不知道现在还有吗？多年来烤羊肉串一直是路边摊、大排档的主打，是我等草根阶级的最爱，近年，有头脑的“HH串店”老板竟能以烤串为主打，开出若干气势磅礴的串店，虽然味道不敢恭维，但似乎也未影响赚钱，可见其深入人心；
烤黄蚬子：乃丹东特产，据调查，丹东人吃黄蚬子的历史可以追溯到解放初期。自进入沈城后，就煞是火爆，一盘20多元的几个也没阻挡住食客的脚步，虽说如今风光不再，但这道菜却潜移默化的融入到了几乎每个烧烤店的菜谱中，依然受到拥戴者的追捧；
……
综上可以看出，若干次的美食风潮，似乎只有“掉渣烧饼”被彻底的淘汰了，而其被淘汰的原因就只能是：口味不适合！本来烧饼就是一个即将退出餐饮界历史舞台的“文物”，“掉渣烧饼”又“创新”地将与如今健康理念背道而驰的猪肥肉制成的“油梭子”和烧饼进行了“有机结合”，再加上加盟店的繁杂、管理混乱，媒体的负面报道，一下子就把它打到了十八层地狱，永无翻身了。
烤翅的不同之处
目前的烤翅也大有再次演绎美食风潮之势，但却有着些许不同：
理念：现在的人们追求健康饮食，鸡翅少油低脂的特点正切合这一理念；
舆论：媒体（尤其是北京媒体）将烤翅作为时尚餐饮的先锋进行报道，无任何负面新闻，年轻人也将挑战“变态辣”作为话题在网络上大肆讨论，舆论推波助澜的方向与“掉渣烧饼”截然相反；
历史：以鸡翅、汉堡为主打的麦当劳、肯德基进入中国也可谓“历史悠久”了，其顽强的生命力正是最强有力的榜样；
口味：烤翅与“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”等的最大不同还在于其口味的多样性，微辣、中辣、变态辣、新奥尔良、孜然、黑胡椒、柠檬、西柚等口味让食客各取所需、皆大欢喜。过往风潮中口味单一的“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”尚能屹立不倒，那么，口味丰富的烤翅还需要担心吗？
烤翅的前景
有心人如果观察过目前的烤翅市场，就不难看出，烤翅江湖尚处在群雄并起的战国时代，并无某一品牌独大并不可替代，只要掌握了烤翅的关键技术，并在服务、装潢、店内氛围营造、品牌宣传推广上加以创新，定能拔得头筹，干出一番事业！即使将来烤翅风潮偃旗息鼓，烤翅也将如“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”一样长期存在于餐饮界，刚刚还在网上搜到个叫“烤翅讲习所”的，在做烤翅的博客推广，号称998元绿色加盟，看来烤翅不火不行了。。。。。
