，挑选猪肉时一定要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色为淡红色有光泽，肥肉看上去是白色的也有光泽。相反如果是不新鲜的猪肉它的颜色比较暗淡，肥肉看起来比较微微发黄，没有光泽度。
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技巧二：凭手感
我们在买猪肉的时候，轻轻用手指碰一下猪肉的切面。新鲜的猪肉切面是不黏手的，而且用手轻轻按压的话，它的痕迹会马上复原，这样的猪肉比较紧密而且有弹性，假如是速冻猪肉的话用手轻轻按下去，它凹下的面就不会复原了。
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技巧三：用打火机区分。
接下来和大家分享注水肉的区别方法。取一张干净的纸巾，将其放在猪肉表面，纸巾完全贴附在猪肉上面，然后再将其纸巾卷起，因为猪肉表面有油脂，所以会比较有黏性。那么没有注水的猪肉纸巾不会很容易撕下来。那么注了水的猪肉纸巾会很快撕下来。大家可以看下图，新鲜的猪肉上面有油脂，所以表面上就沾连了一些纸巾。
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准备一个打火机，从猪肉上面撕下来的纸巾一般都会带有少量的油脂，我们可以用打火机点燃一下。其实我们能够听到噼里啪啦的响声，这样就证明是没有注水的猪肉。相反注水的猪肉是不会被点燃的。
所以大家可以根据这个简单方法用来辨别注水猪肉。
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最后一点，买猪肉的时候一定要去正规的市场买，千万不要贪图便宜买到病猪。合格的猪肉上面一般都会带有蓝色或者红色的圆形印章。一般带有蓝色的印章是公猪肉，红色的是母猪肉。蓝色的印章优于红色的印章猪肉。
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