椒盐是一种常见的调味料，由粗盐和黑胡椒混合而成。
通常粗盐和黑胡椒比例为1:1或2:1，有些人还会加入其他香料如芝麻、葱花或蒜粉等。椒盐的口感较为复杂，既有盐的咸味，又有胡椒的辛辣和香气，能够为食物带来更加丰富的味道。椒盐可以用于烧烤、煎炸、烤蔬菜等各种烹饪方式，是一种非常实用的调味料。
椒盐调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放。例如鸡、猪、鱼类等肉类均为椒盐原料的菜肴。如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
选购椒盐的注意事项
1、选择优质原料。椒盐的主要原料是粗盐和黑胡椒，因此要选择品质优良的原料，才能制作出口感好、味道浓郁的椒盐。
2、注意保存时间。椒盐属于干货类调料，容易受潮受潮发霉，因此要注意保存时间，避免长时间放置。
3、注意产品保质期。在购买椒盐时，要注意查看产品的保质期，选择长期保质的产品。
4、注意产品的成分表。有些椒盐中还可能加入其他香料，如葱花、芝麻等，如果你对这些香料过敏，应该选择纯椒盐。
5、注意口感。不同品牌的椒盐口感略有不同，可以根据自己的口味喜好选择。
花椒盐是怎么弄的？
椒盐根本不用买，在家也能自制，到底怎么制作？01椒盐用途大
常常到饭店吃饭的朋友很有可能清晰，假如点干炸菜或酥炸脆皮菜的情况下，一般会配搭一小碗“椒盐”上菜，这也是餐馆的标准配置。炸好的里脊、小黄鱼、菌类，外酥里嫩，剥掉一个都映出热流儿。假如那样直接吃，总感觉缺乏了一种心灵的味蕾震撼人心。正确了，那便是椒盐！假如再蘸上少许椒盐粒，那类花椒的馥香一瞬间便会洋溢着满一整个口腔内部。不蘸椒盐的干炸菜，总给人一种没有灵魂的假象，就像一个人失去精、气、神一般。有一些餐馆会直接把椒盐撒在菜肴表层，立即上菜。
02椒盐在家里也可以自做喜欢吃椒盐的大家，一般会购买那类现有的椒盐，一小瓶价钱也颇丰，最少也需要十多元，很短的时长就用完后。所以说，椒盐在家里自做是最经济实惠的方式，椒盐压根不用买，在家里也可以自做，色香味俱全比买的还香，还要学习。
椒盐来自四川菜，以花椒、盐为主要材料，之后又衍化出去添加了小茴香的复合型椒盐。千万别小瞧了椒盐，尽管仅有简单3种调味品，却把椒盐的麻、香、咸、酥的特性充分发挥得酣畅淋漓。并且，在家里自制椒盐特别简单，只需有一把锅、一台多功能料理机就可以了；并没有多功能料理机，还可以用一个石臼碾成细末也行，反倒增添了一种清新淡雅的格调。
03自制椒盐主要材料：红花椒30克调料：小茴香粒10克调味品：食用盐20克04制作过程1、在家里自制椒盐相对性非常简单，不用一次自做过多，反倒不方便存储。提前准备红花椒30克、小茴香粒10克、食用盐20克，打算齐备原材料，提前准备自制椒盐。
2、采用炒菜锅，加热更均衡，谨记要全过程文火，渐渐地焙炒，能够培养出花椒、小茴香的香气。下入花椒、小茴香，文火渐渐地焙炒，一边用锅铲持续滚动，相互配合着摇晃炒菜锅，如何才能遇热匀称。约2分钟左右的时长，能嗅到一股浓香的香气逐渐洋溢着起来，下入食用盐，再度持续煸炒。大概有1min的时长，拿起一个花椒粒，能够轻轻松松揉成碎碎的，熟度便恰恰好，套锅马上玄火。
3、把炒好的花椒、小茴香、食用盐室内温度闲置彻底晾凉，下入美食杯内，启动多功能料理机，碾磨成细椒盐。4、把搞好的椒盐装进一个密封性的小瓶子内，在用现取，就算一个月都浓香香醇、焦酥怡然。喜欢吃椒盐不用买，在家里也可以自做，用材确实比买的美味，还要学习。
配方：
1、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；
2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；
3、将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；
4、将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。
具体步骤如下：
1、我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后，我们要准备一些棉线。
8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
10、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的；
11、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。
