凉拌萝卜丝要不辣，有几个方面要注意：
1、萝卜的选择：我认为最适合凉拌的萝卜是红皮萝卜和青萝卜，这两种萝卜水分足，更脆嫩。如果是白萝卜，冬天的萝卜经过霜雪洗礼，更甜更脆，自然更适合凉拌。不合适的萝卜和时节，萝卜吃起来辣，不适合凉拌。
2、萝卜的处理：如果是用红皮萝卜凉拌，因为红萝卜皮薄，连着皮一起吃可以，但如果是其它萝卜，皮太厚，要凉拌最好把皮削了，皮厚吃起来辣口。
3、萝卜加盐：萝卜丝凉拌之前，先加盐杀水，然后将水挤掉，吃起来就不辣了。
接下来分享凉拌萝卜丝的具体做法：
食材：红皮萝卜 1个
调料：生抽、白醋、白糖、鸡精、香菜、麻油适量
做法：
1、将红萝卜洗干净，擦成丝，不用去皮，这样增加脆感。
2、萝卜丝加入少许盐，用筷子拌匀，静置十分钟，直至出水。
3、将萝卜丝挤干水分，加入生抽，白醋，白糖，鸡精，香菜，麻油拌匀，装盘即可。
