山西野生动物以陆栖类为主，全省已知的陆栖脊椎动物共有82科、405属，分别占全国科、属的52。6%和19%。
属于国家保护的珍稀动物有70多种。其中：
一级保护动物有14种：褐马鸡、丹顶鹤、白鹳、黑鹳、虎、金雕、玉带海雕、白尾海雕、虎头海雕、胡兀鹫、大鸨、金钱豹、梅花鹿、白冠长尾稚（地鸡）；
二级保护动物有56种，其中包括鸟类40种，两栖爬行类2种，兽类14种。此外，还有毛皮动物20多种，名贵的有水獭、石貂、貉、豹猫、黄鼬、獾、狐等；肉用动物可供食用的有野兔、野猪、环颈雉、石鸡、斑翅山鹑、岩鸽等药用动物有70多种；
三类保护动物24种。
大型动物
山西大型动物有金钱豹、雪豹、梅花鹿、猕猴、狼、野猪等。除国家保护的各类动物外，还有许多经济价值很高的珍贵动物。如水獭、豹、果子狸等名贵的毛皮动物;兔、野猪、斑翘、野鸡、山鹑、爪鸡等肉用动物；麝、狐、青羊、中华鳖等较贵重的药用动物；雕翎等价值较高的羽毛动物以及蝙蝠，啄木鸟，莺类等各种有益动物山西省有70多种兽类以及猕猴等。
金钱豹，是山西省现有大型食肉兽之一，栖息于繁茂的树从或森林中。
梅花鹿，多栖于平旷山地、森林和林缘地带。
中华鳖，生活在大河缓流处及湖泊、小河中。
猕猴（垣曲猴），是北方唯一的一种猴类，主要在中条山的垣曲与阳城、绛县、翼城等县交界地区活动,陵川县也有发现。
鸟类
山西的鸟类计有48科，299种，分别占全国科和种的59。3%和23。8%。其中分布广而又少常见的有雉科的雉鸡、石鸡、斑翅山鹑，鸦科的红嘴山鸡、喜鹊，以及我国特产褐马鸡和百冠长尾雉。还有在内蒙等地繁殖而来山西省越冬的大鸨和不定性冬侯鸟毛腿沙鸡，春夏有由南方迁来我省繁殖的杜鹃、黄鹂、黑卷尾等。
山西珍贵鸟类13种，其中褐马鸡是我国特有的珍贵鸟类，该鸟因全身大都为浓褐色,尾羽翘起，羽支大都披散下垂，犹如马尾,故有 "马鸡"之称。头侧赤红，耳部各有一束白羽向后突出而成角状,故又叫“角鸡”。褐马鸡现仅分布于河北省西部山地及山西省西部、北起宁武管涔山,经关帝山,南至乡宁等地的山地丛林中，夜间在桦树或松树近顶端枝上栖息。是国家的一类保护动物。1981年建立了以保护褐马鸡为主的（关帝林区）庞泉沟自然保护区和（宁武）芦芽山自然保护区。
鱼
山西的鱼，分天然的和养殖的两类，总的特点是种类不多，产量少，主要有鲤科的鲤、鲫、南方马口鱼及赤眼鳟等，其次有鳅科的后腹须鳅、赛丽须鳅以及鲶科的普通鲶鱼和黄颡鱼等，其中以鲤、鲫最为常见。此外，山西省还有少量南方类型 （如黄鳝）以及北方类型 （如瓦氏雅罗鱼和中华多刺鱼）的种类。
鲤鱼：山西省黄河水系干、支流以及桑干河、滹沱河、漳河等海河水系的河流中都产鲤鱼，尤以涑水河、汾河的鲤鱼产量最大。
鲫鱼：在桑干河、滹沱河、漳河、汾河、涑水河及山西省境西部诸河中均有分布，而以涑水河、汾河、桑干河及滹沱河中的鲫鱼产量最多。
瓦氏雅罗鱼：在山西省内分布不广，多见于汾河、涑水河、及芮城县内的小河流中，并以芮城县产量较多。
花泥鳅的养殖方法如下：
前期准备
1. 养殖池与鱼巢设计
养殖池为闲置的养鳖池，硬化水泥池结构，养殖池规格为长15米、宽10米、深1.0米。养殖前对进水口、出水口进行简单改进，将进水口移至池壁上方，并在进水口处接一直径为6～7厘米的PVC塑料管，使进水管向养殖池中间延伸约40厘米，同时在池底排水口上安装网罩，防止泥鳅逃跑。
人工鱼巢用废旧的自行车外胎，将收集的废旧自行车外胎洗净，用30～40毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡消毒后，以20～30度角倾斜均匀摆放在池底，摆放密度为5只/㎡。废旧自行车外胎作为鱼巢，柔软性强，遮光性能好，虽然轻便但可以自然沉于水中，可为泥鳅提供隐蔽性的栖息场所，是比较理想的人工鱼巢 2. 鳅种来源与放养
(1） 鳅种苗放养
种苗放养前10天，养殖池加水30厘米，将20千克生石灰加水化浆后立即全池均匀泼洒消毒。3天后施基肥肥水，培育池水中的浮游生物，使鳅种在下塘后就可摄食到一些天然饵料生物。
种苗放养时间为5月17日，放苗时对暂养的野生鳅苗进行最后挑选，操作方法是，在较大容器中配制4%的食盐水，将野生泥鳅苗倒入盐水中浸泡4～5分钟，伤病的泥鳅苗会剧烈蹦跳，体质差的泥鳅苗会发生昏迷、软弱无力，淘汰这类个体，将在盐水中正常活动的泥鳅苗进行放养，通过食盐浸选法共放养泥鳅种96 千克，放养密度为80尾/㎡。
(2） 种来源
泥鳅苗种为2009年3-5月收购的野生种苗，购买野生泥鳅苗时，尽量选择人工诱捕的苗种，要求规格整齐、健壮活泼、无病无伤、无畸形，体色以桔**或青灰色为佳。野生种苗的挑选方法为：将泥鳅苗放入塑料盆中，加入半盆水，用手按一定的方向螺旋式划动，形成漩涡，体质差的泥鳅苗在漩涡的中间，体质好的泥鳅苗逆水能力强，在盆的边沿，去除中间的泥鳅苗，将边沿的泥鳅苗留做种苗，种苗规格大小为6～10克/尾，体长5～8厘米。
泥鳅养殖池中娇艳的水葫芦花
A、多孔木块或混凝土块 大小、厚度、间距同多孔塑料泡沫，只是重叠后铺排在水中，从底往上排。
B 、水质 由于泥鳅无土养殖整个生长时期全部在水中，要求水质肥爽清新，不要有异味异色。夏天生长旺季，且气温较高，要经常加注新水。如果有微流水不断流动更好。
C、草隐蔽 池中放水草（水葫芦等），漂浮在水面，为泥鳅遮阳隐蔽，夏热时节不仅可以吸收强紫外线对泥鳅的直接照射，还可调节水温；水草根系发达，不仅给泥鳅提供了良好的栖息场所，而且还可净化水质，改善饲养泥鳅池内的整个生态环境。水草覆盖面积占水面的 2 / 3 左右。
因此，可以直接用水草放在水中进行泥鳅的无土养殖，特别是大规模养殖时，对泥鳅的生产过程易管理，易操作，管理适当。其泥鳅的生长速度和成活率都将有很大的提高。
