柠檬凉拌鸡肉做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 450g","米酒 2大匙","盐巴 少许","胡椒粉 少许",柠檬一颗 "白芝麻 少许","生菜(结球莴笋) 少许","辣椒 适量","蒸鸡肉的汤汁 3大匙","酱油 1大匙","砂糖 1小匙","豆瓣酱 1/2大匙","姜泥 1/2小匙","葱花 少许",
做法
1:首先将鸡腿肉与米酒、盐巴、胡椒粉混合并放入蒸锅中蒸熟(约20分钟)后，取出放凉备用。
2:接着把酱汁的材料均匀混合后备用。
3:接着把鸡肉与生菜都切丝备用。
4:最后淋上调配好的酱汁并洒上少许的白芝麻与辣椒就完成了。
做法二，凉拌鸡肉丝
材料
"小黄瓜 2-3条","鸡胸肉 1-2片","胡麻酱 3匙","白芝麻 1匙"
做法
1.小黄瓜洗净切丝2.鸡胸肉水煮熟（或是放入电锅，外锅需2杯水）3.鸡胸肉冷却后拨丝4.小黄瓜及鸡肉丝和胡麻酱拌一起撒上少许白芝麻即可
做法三，泰式风味凉拌鸡肉沙拉
材料
"黄栉瓜 2","鸡胸肉 5","绿栉瓜 2","洋葱 1","黄甜椒 3","红萝卜 半条","小蕃茄 30颗","姜丝 一小块","胡椒粒 适量","橄榄油 适量"
做法
1: 鸡胸肉加姜丝和研磨黑胡椒粒，电锅蒸1.2杯水
2: 鸡胸肉拉丝加研磨胡椒粒略煎至微焦黄，个人觉得焦黄的鸡丝会更引人食欲。
3: 黄、绿栉瓜切片(0.6公分左右厚，不要切太薄，熟了之后一定会变软)，平底锅加橄榄油煎至两面微焦,起锅备用
4: 黄栉瓜有南瓜的味道，绿栉瓜有茄子的口感。加个蒜头酱油或撒胡椒盐应该也是个不错的尝试。
5: 黄甜椒、洋葱和红萝卜切丝，备用
6: 鱼露、蒜泥、辣椒、香菜、糖、柠檬汁、开水混在一起搅拌均匀。鱼露偏死咸，下手时要小心。
7: 所有材料在大碗里混合，淋上酱汁拌一拌即可食用罗
