????可以做酸菜鱼。
????美国红鱼腥味重记得处理时血要洗干净且要鲜活，处理的好做酸菜鱼完全是没什么问题的，可以在酸菜中加适量新鲜的小辣椒。
????酸菜鱼做法：
将鱼清洗干净，加适量盐、淀粉抓匀。
将辣椒、大蒜、花椒等清洗干净，切好装盘。
酸菜拆开，干净水冲洗一下，然后切段装盘。
所有材料准备好后，锅中热油，将辣椒、大蒜爆香。
爆香之后倒入生抽、酸菜继续翻炒，直到闻到慢慢的酸菜的香味。然后加入提前烧好的开水。当水再次翻开的时候依次加入鱼头，煮3-4分钟后再加入鱼块。
鱼块需要一块一块的加入，并用汤勺慢慢拨开，不可太用力，不然鱼肉容易碎。待鱼块全部加入，煮到变色的时候再煮3-4分钟就好了，不能煮太长时间，一个是鱼肉容易变老，第二个鱼肉会散掉。
最后就是准备端桌上菜了。你可以选择装盘，或者直接在汤锅里吃。汤看起来有点浑浊，但是这是鱼头煮出来的汤，鱼的鲜味加上酸菜的酸味。不好看但是好吃呀。
烹饪技巧：1.注意盐的量就好了，我在中途是没有再加盐 ，因为腌渍的时候放了一点，并且酸菜也是咸的哦。
2.鱼肉不可煮太久，不能用力拨动，不然容易变成一锅鱼粥。嘿嘿
????美国红鱼又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。其肉味鲜美，适于清蒸和烧烤，烧烤的红鱼排风靡美国。
