笨鸡又叫 柴鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。柴鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
以下方法可使笨鸡熟得快：
1、在煮鸡的汤里，放入一二把黄豆，与老鸡同煮即可。
2、老鸡宰杀前，先灌一勺醋，然后再杀，用慢火炖煮即可。
3、在炖老鸡的汤里，放几粒凤仙花籽或三四个山楂即可。
小笨鸡熬鸡汤怎么熬
柴鸡:也叫笨鸡。鸡体型小，具有耐粗饲、适应性强、觅食能力强、遗传性能稳定、筑巢能力强、抗病能力强等特点。柴鸡饲养成本相对较低，非常适合家庭饲养。柴鸡，又名笨鸡。鸡体型小，具有耐粗饲、适应性强、觅食能力强、遗传性能稳定、筑巢能力强、抗病能力强等特点。柴鸡饲养成本相对较低，非常适合家庭饲养。经过5个月的出栏，公鸡平均体重在3.5公斤左右，母鸡平均体重在2.5公斤左右。性成熟5个月，5个月开始分娩。
家炖小笨鸡熬汤方法步骤：
制作流程：
1、小笨鸡800克处理成大块，冷水下锅焯水，待沸腾后打去浮沫，起锅沥干水份。
2、锅内下豆油250克烧热，放入葱、姜、八角爆香，调入十三香2克，倒入焯过水的鸡肉，大火煸炒至熟。
3、下入土豆块350克继续翻炒均匀，倒入泡透的榛蘑250克，烹生抽10克大火翻匀，调入老抽5克，加水适量，下鸡粉、味精、盐各适量调味，倒入高压锅内，上汽后压制5分钟，放汽后倒入盛器内，点缀香菜叶即成。
制作关键：
1、为保证成菜口感，要选用农村散养的黑爪小公鸡，体重大约在2.5-3斤左右，养殖时间不超过一年半。
2、榛蘑要提前泡制，冲洗干净；土豆不能刀切，最好用刀锛开成大块，这样炖好的土豆口感才更加软糯。
3、炒制此菜时要使用豆油，因为豆油不仅味香，而且可使成菜颜色金黄。
