1、豌豆角1斤、清油适量、姜1小块、蒜2瓣、盐适量、生抽酱油3勺。
2、方法：将泡好的豌豆角用筲箕沥出，然后把豌豆角切成丝，装盘备用。将姜蒜切丝备用。
3、接着将炒锅洗干净，用大火将锅烧干，然后转小火，将清油倒入锅里，将油烧滚。
4、接着将切好的豌豆角丝放入锅里，转大火，然后用铲子不停地翻炒。
5、翻炒大约2分钟，待豌豆角丝变色后，转为小火，放入姜蒜酱油等佐料，继续翻炒30秒左右。用筷子尝味道，味调好后，然后关火将炒好的豌豆角丝装盘待食用。
童趣如画:儿时的豌豆角
豆荚500克，肉末100克，姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精练油各适量。
做法?
1、豆荚撕下老筋，洗净。
2、锅上火放油烧热，下姜末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆荚翻炒，加绍酒、甜面酱、精盐炒匀，文火焖至软熟，转大火炒入味，湿淀粉勾芡，加味精即可装盘。
五花肉，豆角，干辣椒、大葱、火麻油，盐
步骤1、豆角洗净摘成段。
2、五花肉切片备用。3、将蒜拍碎。
4、大葱切片。5、干红辣椒洗净备用。
6、热锅后倒入适量火麻油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。9、炒至变色后盛出备用。
10、再放入一点火麻油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。12、放入适量盐、一点生抽。13、翻炒均匀。
14、稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟。
15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。?
扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许
步骤1、先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3、豆角快炒好时放入尖椒。4、豆角炒熟后放入鸡精即可。
豆荚500克，肉末100克
配料姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量
做法1、豆荚撕下老筋，洗净。
2、锅上火放油烧热，下姜末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆荚翻炒，加绍酒、甜面酱、精盐炒匀，文火焖至软熟，转大火炒入味，湿淀粉勾芡，加味精即可装盘。
材料用量? ? 猪肉 ? ?2两? ? 豆角 ? ?一斤? ? 胡萝卜 ? ?一根? ? 酱油 ? ?适量? ?盐 ? ?适量? ? 鸡精 ? ?适量? ? 做法
1. 豆角洗净切滚刀条大约三厘米长，焯水（水中可放点盐，这样的豆角颜色很好看） ? ?
2. 猪肉切片后用蛋清鸡精生抽腌制一会 ? ?
3. 锅加肉后倒油至油温100度时放入姜末、蒜末，果肉至变色
4. 把焯过的豆角、萝卜片倒入一起炒，完工 ?
日子像流水般潺潺前行，昨日金黄的油菜花早已被纠缠在一起的豌豆角所代替。碧绿莹润，在春风里傻笑，在春风里疯长。
豌豆角像披挂着满身的绿剑，气宇昂昂。眯眼望着泛着绿色的幽幽的柔和的春光，记忆从尘封的梦境中徐徐走来，抵达那葱茏的青涩的童年时代。
现在的农村豌豆不再随处可见，油菜却是到处都是，当年和油菜、麦子挨边的豌豆角也朦朦胧胧一如我的年少时光，洒满我的梦乡，那忧伤和欢乐的时光，充斥在我的心间。
乡下的五月，恬静，温馨。各种树木都走过它们的繁华，一如风光过后的新娘，浅妆淡抹的葱茏如璧，村庄被淹没在绿色的海洋里。
绿油油的麦苗，一夜间，冷不丁窜出一大截，沉甸甸的麦穗迎风点头，充满了生机和活力。远处，几头牛在悠闲地啃着草，偶尔几声鸡鸣，更增添了无限的乐趣……
紧挨麦地的是大队里为饲养牲口专门开辟出来的一大块豌豆地，豌豆地的另一边便是一片触角密密麻麻的油菜地。
饥肠辘辘的我们在焦渴中盼着豌豆挂角的日子，那份难以割舍的情结缠绵在每个孩子的心底。豌豆，是那时的我们心里最亲密的伙伴，是不用言传、心有灵犀的共同密码。更是小小心灵能够得到满足和享受的欢愉。
豌豆有着极强的生命力，象孩子般茁壮成长着。经过几场春雨的洗涤，它葱葱茏茏，一片片，一丛丛纠结在一起。
淡紫色的花儿铺了一地，像无数的星星眨着眼睛，张扬着勃勃生机。
寄托着我们无限遐思的豌豆角，在五月缤纷的日子里，赫然挂满了整个豌豆秧上，也缠绵了孩子们的脚步，去了又来，来了又去。
从不愿意打猪草的我，也像懂事的孩子般，央求母亲要打猪草。在每个太阳正毒的中午，斜跨上篮子，和伙伴们躲在密密纠结在一起的油菜秧下或者麦田里，专注而坚定地望着那诱人的豌豆地，往日混乱的秩序在无人调和下也变得宁静而祥和。我知道，那是碗豆对我们的诱惑。
终于，有一个特别炎热的正中午，看管豌豆地的麻子大叔熬不住瞌睡虫的折磨，呼噜声穿破辽阔的原野，重重的击鼓着我们的耳膜，心里的窃喜就像刚下过雨的小溪，欢快、饱涨。
“哗”的一声，我们如同训练有素的士兵，动作麻利的撒开来，奔向豌豆地。平常的粗野戾气无影无踪。一双手怯怯的，微微地发抖，颤悠悠地伸向豆秧，捉住豆角。
嫩嫩的豆角触摸在手，仿佛是娇生生的婴孩，酥软感动由指间流遍全身。于是有的直接连荚填进嘴里，有的左手往嘴里塞，右手往口袋装。这时所有的动作无一不流畅和谐。
多么可口的美味。嫩的吃荚，甜甜的青丝丝的，满嘴都是绿；稍微发黄的，剥开来里面是圆润如翠玉般的豆果，放在嘴里那么一嚼，象奶汁似的在舌尖飞舞旋动，带着浓浓的豆腥味在口中蔓延开来。那感觉不亚于现在的孩子品尝巧克力的味道。
然而，有时也会遇到惊险的一幕。就在我们满足和陶醉于豌豆地的时候，“麻子大叔来了！”一声惊呼，我们像一群跑散的野马，慌不择路四散奔逃。
有的疾快如兔，有的慌里慌张，有的带着哭腔，有的丢了一只鞋……我则倏地一下钻进菜籽地里，在如织的菜荚架下匍匐前进，大气都不敢出一口。
也不知道了什么时候，麻子大叔是怎么走的。那些逃散的孩子们又聚在一起。有的脸上还挂着没有风干的泪，笑容很快回来了。有的因为跑丢了鞋子哽咽着，搜寻着；还有的在捡拾跑掉的豆荚。
更有趣的一次惊险是，麻子大叔最终发现了我们藏掖在油菜地里的几个大篮子。由于我的机灵，他并没找到趴在麦地里的我，但多一个篮子的事实证明了一个人的存在。
在训斥之下，篮子都回到了小主人手里，唯有我的篮子怯懦的躲在一边。麻子大叔明白，一个捣蛋鬼一定还在某地藏着，他佯装生气的吆喝着：“谁的，我拿走了啊！”我一听魂飞胆散，一骨碌爬起来：“大叔，我的……”
话顾不上说，赶紧跑去夺篮子。没有篮子，回去母亲会打死我的。哈哈大笑的麻子大叔，伸手拧着我的耳朵。
“淘气鬼，有胆量别出来。”说归说，看到我们可怜兮兮的小汗脸和一个个垂头丧气的样子，麻子大叔还是很仁慈的给我们一人一大捧青青的豌豆角，喜滋滋地看着我们穿过绿油油的麦地。
伴着一年一度的豌豆角，在大人焦灼而无奈的眼睛里，我们快乐而忧伤地成长，度过那段饥馑而悠长的时光。
那淡淡的紫花，那青绿的豆荚，那亲密的伙伴，那慈祥的麻子大叔，那宁静美丽的村庄，都藏在我内心深深的地方，滋养抚慰我成长的岁月。那童年的往事永远沉淀在我记忆深处，生根、发芽……
