干米粉下开水里煮5分钟左右。热锅凉油，油热6成下葱、姜爆出香味，接着加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油，然后加羊肉翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀，加水煮开后倒进砂锅里，下米粉、加盐、胡椒粉、鸡精拌均匀，最后滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可。
主料：干米粉400g、羊肉100g
辅料：植物油10茶勺、盐4g、花椒粉1 茶勺、胡椒粉1 茶勺、鸡精2g、生抽1 茶勺、豆瓣酱两大勺、黄豆酱1 茶勺、姜3g、香葱2根、香菜1个
1、准备用料。
2、干米粉下开水里煮5分钟左右，用凉水过凉捞起，再用凉水侵泡着。
3、姜切末、香葱、香菜洗净切末。
4、羊肉切片。
5、热锅凉油，油热6成下葱、姜爆出香味，加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。
6、加羊肉翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀。
7、加水煮开，倒进砂锅里煮开。
8、下米粉。
9、加盐煮开。
10、加胡椒粉。
11、鸡精拌均匀。
12、滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可。
注意事项：
1、米粉不能煮得太久，太软，还要回锅里煮。
2、喜欢吃辣的可以加辣皮子爆出香味，或者用辣椒粉翻炒出红油 羊肉可以换成鸡肉、牛肉、猪肉等等。
