炸肉段的原料：猪肉；
炸肉段的配料：淀粉、油；
炸肉段的做法：
1.把肉切成这么大小均匀的块，用淀粉抓匀；
2.锅里放宽油，一定要油很热的时候下才炸（大约九成热），一块一块的把肉下到锅里；
3.炸第一遍的时候，主要是把肉炸熟，所以炸的过程中的火要中火就可以，炸到表面金黄捞出；
4.用手把粘在一起的大块分成小块，把油再次加热，肉段再放进去炸一下，表面变脆即可。
1、要选择偏瘦一些的；
2、定要小火有里向外慢慢炸熟。
吃出健康：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
美食禁忌：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸肉段的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：干炸 炸肉段的制作材料： 主料：猪肉(瘦)200克 调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 炸肉段的特色： 干香脆嫩，鲜美适口。 教您炸肉段怎么做，如何做炸肉段才好吃 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片（也可以是你想要的形状），在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金**，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。 炸肉段的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
