莲藕猪肉饺子的做法如下：
1、猪肉八分瘦两分肥，切成小块。用刀慢慢剁细。加入姜碎，继续剁。
2、剁好的肉馅放入盆里，加入鸡蛋，少许盐，少许生抽。用筷子搅打均匀上劲。
3、莲藕去皮，改刀切小块。用搅碎机，搅成碎末状。
4、把莲藕碎加入肉馅里。继续搅拌均匀，充分融合莲藕碎和肉馅。
5、一张饺子皮，放上适量馅料。对折捏紧即可，包完所有饺子。
猪肉剁成肉泥掺芹菜、香菇拌匀； 莲藕用盐开水烫熟3分后对半切（目的是能被饺皮包下），然后再切成0.5-1cm厚的片状； 肉泥嵌入藕孔并将藕两侧面包圆润，擀皮包饺子——对折包哦。 蒸25-30分钟，起锅后放在你喜欢的热佐料汤中（提前制备好，建议加陈醋）。 本答案绝对原创，你那份饺子也将是该做法的处女作哦！
