小时候读过，法国作家莫泊桑的《我的叔叔于勒》，里面描述了贵妇人如何优雅的食用牡蛎，（牡蛎就是生蚝）印象深刻。
生蚝它是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，也是补钙、补铁的佳品。
对西方人来说，最好的生蚝吃法自然是生吃。
但对于我们中国人来说，大部分人还是喜欢，烹饪后再食用。
我就说说蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法，这道菜在我们潮汕这里，可称得上是一道营养丰富，美味可口的特色小吃。
第一点很重要，一定选取新鲜肥美的生蚝，好的生蚝应该全无腥臭，凑近了可以闻到淡而清新的海水味。好食材才能制作好美食！
制作顺序：
（一）粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉，取少量红辣椒去籽切成小圆圈。
（二）生蚝外壳用刷子清洗干净，并冲水洗净附带在肉上的泥沙，只留取一半的外壳，生蚝肉放在里面。一般汕头地区都是让海鲜档口先处理好，只要告诉他们，这个要做蒜蓉粉丝蒸的，他们是专业，速度很快就搞定了。
（三）爆香及调汁。
热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
（四）摆盘，上料汁。
带一半壳的生蚝，洗好后放在盘里,摆放好姿势，把泡软的粉丝放在生蚝肉下面，爆好的蒜蓉和红辣椒圈，用汤勺均匀淋在蚝肉上，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
喜欢香菜的人，可以蒸好后放上几根生的香菜点缀。
这样一盘粉丝蒜蓉蒸生蚝就做好了，非常美味哦。
蒜蓉粉丝蒸生蚝大概需要蒸10分钟，清蒸生蚝大概需要蒸5分钟。
粉丝蒸生蚝的具体做法如下
切蒜，尽量切的细，没啥好说的。
开水泡粉丝，我用的是豆腐店卖的一小包一小包的龙口粉丝，放三包，一般这个量足够了。
盘子里摆好生蚝，再在每一个壳里面码好粉丝。
等水开了以后上蒸锅，蒸三分钟即可关火，不要开盖，继续闷5－8分钟才能出锅，把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面，再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油，非生抽老抽之类），每个生蚝里放1茶勺（TS）酱油或一勺半就够了，这时再另拿一炒锅烧油，油的量取决于生蚝数量，按每个生蚝一汤勺(TS）的油就够了，油要烧得8－9成热，关火，拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。
清蒸生蚝的具体做法如下：
购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净；
把小香葱和蒜茸剁碎；
锅置火上加入色拉油；
油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香；
然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）；
加入少量的料酒；
然后盛出放小碗中待用；
这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可；
然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可！
注意事项：
火候控制一定要好，切记3分钟要关火，用余热来蒸熟是关键，过火的话生蚝就不会多汁，粉丝吸不到汁整个就失败了，我用的是煤气，到时间马上就关，个人觉得用电炉的话到时间应该把锅拿开，否则还是过火，既然短时间蒸那就不要着急揭盖好奇，否则跑了珍贵的剩余水蒸气就不是我没提醒好奇者了啊。
切记蒜要出锅才放，这应该是各位大厨的常识了，不多罗嗦。3。最后淋的油一定要热，目的就是让没蒸过的生蒜出香味，做这个的时候一定要小心，滚烫的油不是闹着玩的.
