材料原料：大蒜苗三根，香菇，扇贝，黑胡椒。红酒10克。
做法
1、大蒜叶子切细末，香菇切块备用。
2、平底锅烧热，加入适量的黄油，无盐有盐皆可，放入大蒜末爆香。
3、将香菇下入锅中，小火慢慢翻动，不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味。
4、待香菇熟了，放入洗净的扇贝，加入红酒10克，去腥增香。加入少许盐调味，喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色。
5、收干汤汁，出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。
冷冻扇贝可以用料酒、细葱腌制去腥味，常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝做法如下：
准备材料：扇贝、粉丝、生抽、色拉油、细葱、胡萝卜、料酒、独头蒜。
一、扇贝处理干净用料酒腌制一会，粉丝提前泡软。
二、独头蒜压成蒜蓉后，加入热油里关火，炒出蒜香。
三、加入适量生抽搅匀备用。
四、扇贝壳用牙刷刷干净后，把适量粉丝放人壳里。
五、放上扇贝肉。
六、淋上一勺蒜蓉生抽油。
七、把准备好的扇贝放人蒸盘里。
八、把蒸盘放人机器的下层，用旋钮选择原气蒸14分钟。
九、把蒸好的扇贝取出放人盘了撒上胡萝卜碎和葱花。
十、加热适量的色拉油后淋在葱花上即可。
挑选扇贝：
活养扇贝的选购：
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购：
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
