1、傣味柠檬鱼的做法： （1）准备食材，罗非鱼，黄柠檬，青柠檬，洋葱，小米辣，小葱，生姜。
（2）小米辣，小葱切段，洋葱切丝。
（3）黄柠檬一半切片，青柠檬一切为二。
（4）手动挤汁，半个黄柠檬，一个青柠檬。最后把掉进去的籽籽给挑出来。青柠檬小的话，可以来两个。
（5）加两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，少许料酒，来点糖，搅拌均匀。
（6）三片姜，葱段，半个黄柠檬切片。
（7）将姜，葱段，两片柠檬塞到鱼肚子里面。
（8）找个干净装东西的袋子，把鱼放进去，倒入调好的汁水，把剩下的柠檬也放进去，收紧袋子，让汁水裹着鱼，放冰箱，半个小时后翻个面，再腌半个小时。
（9）腌好的鱼装盘，把汁水也一起倒出来，洒小米辣，洋葱，在盘子周围还有鱼身上均匀的洒盐，水开后上锅蒸7-8分钟，关火虚蒸6-7分钟。
出锅，洒葱花，最后可以淋一道清油。
2、柠檬鱼的做法： (1)鲈鱼一条,小米辣2个,柠檬2个,香菜2支,蒜三个,姜片4片,鱼露适量,糖一小勺,葱1根.
（2）鲈鱼清洗干净，料酒盐，葱，姜腌制15分钟以上。
（3）香菜，蒜，小米辣，糖，鱼露，加一点凉开水，搅拌机打碎，挤入一个半柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，尝一下甜酸辣和盐味符合自己喜好就行。
(4)蒸锅放水，水开后把鱼放进去，整10分钟左右，主要看鱼的大小。
(5)蒸熟的鱼，倒去盘子里蒸鱼的水，把之前调好的酱汁淋在鱼肉上，就可以美美的开吃啦。
3、一品柠檬鱼的做法：（1）黑鱼1300g,柠檬2个,生姜20g,蒜头20g,小米辣30g,葱叶10g,鸡蛋1个,淀粉5g,盐适量,白胡椒粉1g,鸡精5g,白芝麻适量.
（2）黑鱼买的时候让店家帮忙切好，片好鱼片，拿回家清洗干净。
（3）小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁，姜去皮洗净切片，还有葱叶忘了入镜，葱叶洗净用手撕成葱丝。
（4）柠檬外皮用盐搓洗干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
（5）把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入1个蛋蛋黄不要，加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。
（6）用手抓匀，腌制15分钟。
（7）锅里放入适量油，放入蒜瓣，姜片和一半的小米辣炒香。
（8）倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，放入适量盐调匀。
(9)放入鱼头鱼骨，煮熟捞起来倒入大碗里。
(10)鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。
(11)锅里放入适量油烧至9成热，把热油浇到小米辣和鱼片上，放上葱丝即可上桌。
酸辣鱼的做法酸辣鱼怎么做好吃又简单
原料：鲜鱼1条（750克左右）。
调料：酸辣汁、鱼露（或盐）、白糖、味精、柠檬汁（或白糖）、泰国南姜（可用生姜代替）少许、香菜2根。
做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。
2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。
3、把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。
酸辣汁的做法：红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。没有鱼露的话可以用盐代替。
柠檬汁和糖是提鲜味的，不能少的。
叮咛：掌握好蒸鱼的时间，不要超过5分钟，火不宜太大保证鱼肉鲜嫩是关键。
鲜辣酸香，肉质细嫩，特别适合家庭餐桌。
1、用料：草鱼2斤、鲜柠檬半个、泡辣椒8-15个、泡姜小半个、小葱4根、泡萝卜小半个、猪油比例1:2、花椒适量、蒜5-8瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量、花生油适量、醋适量。
2、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
3、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
4、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉。
5、拌均匀，使红薯粉均沾在鱼片上。
6、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
7、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒小火翻炒。
8、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
9、倒入清水，水漫过鱼骨即可。放少许酱油，鸡精。将火调大。
10、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小。
11、放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
12、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。
