1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。[1]?
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香
豆角 -豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉 - 富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
酸豆角粉条怎么做好吃，肉末酸豆角粉条的家常做法
酸豆角肉末的做法步骤
1
猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制5分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末
2
酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米
3
锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香
4
随后放入肉末迅速翻炒至断生
5
再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐
6
最后放鸡精与葱末起锅
7
装盘
步骤
肉末酸豆角粉条的做法步骤11.粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软，泡软的粉条用清水淘洗干净，切成15厘米左右的长段。
肉末酸豆角粉条的做法步骤22.五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
肉末酸豆角粉条的做法步骤33.酸豆角用清水淘洗干净，切成小段。
肉末酸豆角粉条的做法步骤44.青红尖椒洗净切碎，生姜切成片。
肉末酸豆角粉条的做法步骤55.炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
肉末酸豆角粉条的做法步骤66.调入味极鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
肉末酸豆角粉条的做法步骤77.另起锅里倒入剩余的油，油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。
肉末酸豆角粉条的做法步骤88.倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
肉末酸豆角粉条的做法步骤99.翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。
肉末酸豆角粉条的做法步骤1010.小火翻炒，让各种各种食材充分混合入味
